Browsing Category:

Eten & drinken

Amerikaanse cheesecake

Posted in Eten & drinken by
Amerikaanse cheesecake recept

Zelden kreeg ik zo vaak de vraag naar het recept als toen ik mijn Amerikaanse cheesecake in de Instagram Stories deelde. Jullie zijn duidelijk cheesecake-fans! De eerlijkheid gebiedt me te zeggen dat ik zelf eigenlijk niet zo’n fan ben van dit gehypte taartje. Ik had nog nooit zelf kaastaart gemaakt!

Nu de lessen patisserie bij Spermalie door het coronavirus niet kunnen doorgaan, krijgen we de receptjes toegestuurd, samen met duidelijke instructies, en kunnen we thuis zelf aan de slag. Alle credits voor dit receptje gaan dus naar onze chef/lesgeefster! Omdat we de receptjes telkens voor grote hoeveelheden krijgen/maken, heb ik het receptje wel een klein beetje aangepast. Zo heb ik 1,12 ei en 0,5 eidooier vervangen door 1 volledig ei en een eidooier. Ook de 13 gram slagroom heb ik weggelaten en vervangen door zure room anders moet je een verpakking openen voor zo’n kleine hoeveelheid. Als je het wel in huis hebt, kan dat natuurlijk ook gewoon.

Ingrediënten cheesecake

Voor de koekjesbodem:

  • 125 gram koekjes (je kan ook zelf koekjes bakken)
  • 44 gram boter

Voor de kaasvullling:

  • 250 gram platte kaas
  • 1 volledig ei
  • 1 eidooier
  • vanille-aroma
  • snuifje zout
  • 38 gram zure room
  • 88 gram suiker
  • 15 gram bloem

Wat de koekjes betreft, ik koos voor speculooskoekjes maar je kan hier eigenlijk zowat elk koekje dat je goed kan verkruimelen voor gebruiken. Als het een vrij droog koekje is, kan je er wat meer boter bij doen.

Ook nodig: een taartvorm met een diameter van 14 cm. Zoals je op de foto’s kan zien, kan je je taartvorm/taartring dan netjes tot aan de rand vullen. Is je vorm wat groter, denk er dan aan dat je de baktijd wat vermindert.

Recept Amerikaanse cheesecake

Bereiding kaastaart

Verkruimel de koekjes zo fijn mogelijk. Smelt de boter (ik deed dit in een kopje in de microgolf) en meng het onder de kruimels. Zet je taartring op een bakplaat met bakpapier en doe hier de kruimels in. Druk de kruimels stevig aan zodat ze een massa vormen. Zet in de koelkast tot de boter weer gestold is.

Tip: gebruik je een taartvorm ipv een taartring, vet deze dan niet in!

Meng vervolgens alle ‘natte’ ingrediënten. Zeef de bloem en het bakpoeder en roer dit er als laatste onder. Giet dit vervolgens over je koekjeslaag en zet 10 minuutjes in een voorverwarmde oven (200°), verlaag de temperatuur vervolgens naar 160° en laat nog 45 minuten verder bakken.

Laat de kaastaart in de taartring afkoelen en snij die er vervolgens voorzichtig uit met een mesje. Smakelijk!

Recept Amerikaanse cheesecake
14 mei 2020
/

Recept: one pot pasta met champignons

Posted in Eten & drinken by
One pot pasta met champignons

Mijn ervaringen met one pot gerechten waren niet altijd even geslaagd. Het eindigde meestal met tomatensaus die veel te waterachtig bleef. Gelukkig is deze one pot pasta met champignons wel al elke keer gelukt. Ideaal als het snel moet gaan, je weinig afwas wil hebben en je toch lekker wil eten. Ja, het komt hier regelmatig op tafel.

Het is een eigen recept. Enkel de hoeveelheden water/pasta zocht ik op het wereldwijde web op. En dat heb ik dan eigenlijk ook nog aangepast. Misschien ligt dit aan de pastasoort?

Ingrediënten one pot pasta

Voor 4 personen:

  • 800 ml water
  • 375 gram spirelli (of penne)
  • 250 gram champignons (gewassen/geborsteld en in schijfjes gesneden)
  • 250 gram tofureepjes
  • 3 eetlepels gevriesdroogde bieslook
  • 3 eetlepels gevriesdroogde peterselie
  • bouillonblokje
  • peper & zout
  • 200 ml culinaire room
  • naar eigen smaak: geraspte kaas

Varianten? De room weglaten, andere kruiden gebruiken, extra kerstomaatjes en/of spinazie toevoegen.

Hoe maak je een one pot pasta?

Ik gebruik hiervoor een grote wokpan. Doe er het water in en breng aan de kook. Los er het bouillonblokje in op en voeg de pasta toe. Roer regelmatig om en wacht tot bijna al het water opgenomen is door de pasta en de pasta net niet gaar is.

Voeg er de kruiden aan toe en roer goed om. Vervolgens de champignons, de room en de tofublokjes toevoegen en goed roeren tot het klaar is.

Serveer de one pot pasta met champignons met wat geraspte kaas voor de liefhebbers.

Meer simpele gerechten die snel op tafel staan? Probeer deze ovenschotels eens!

Pin for later

One pot pasta met champignons recept
2 april 2020
/

Recept: madeleines

Posted in Eten & drinken by
Madeleintjes recept

Sinds begin dit schooljaar volg ik de lessen ‘Patisserie’ bij Spermalie in Brugge. Ik kijk telkens enorm uit naar de lessen (oh wat mis ik onze baklessen nu we in halve lockdown zitten!). Een van de favoriete receptjes van mijn neefje zijn de madeleines. Het is een eenvoudig recept dat ik wat kindvriendelijker maakte en regelmatig voor hem bak. Ik ga straks trouwens weer een portie aan zijn deur zetten. Hij vindt de mandeleintjes zo lekker dat hij me zelfs vroeg om er voor zijn verjaardag te bakken. Hopelijk mag hij tegen juni weer naar school…

Opgelet, we bakken in de les telkens grote hoeveelheden. Ik heb de hoeveelheden al door 2 gedeeld (voor ongeveer 24 stuks) maar misschien wil je de hoeveelheid dus nog eens door 2 delen.

Ingrediënten madeleines

Recept madeleines
  • 110 gram malse boter (dit is belangrijk, anders gaat het schiften)
  • 130 gram bloemsuiker
  • snuifje zout
  • soeplepel fleur d’orange (vind je gewoon in de supermarkt, bij de bakproducten)
  • 3 eieren
  • 140 gram bloem
  • mespuntje bakpoeder

Voor de volwassen versie kan je er ook 20 ml grand marnier of rum aan toevoegen. Eventueel kan je er ook zeste van sinaasappel of citroenzeste aan toevoegen. De Fleur d’Orange geeft de cake’jes de smaak van de mariasnoepjes die je rond Sinterklaas in de winkels vindt.

Bereiding madeleines

Ik gebruik mijn Kitchen Aid voor de bereiding, met de K-klopper. Doe de boter, de bloemsuiker, het zout en de fleur d’orange in de bowl en klop luchtig op.

Breek de eieren en giet deze in een maatbeker. Als het bovenstaande mengsel luchtig geklopt is, giet je er 1 ei per keer bij tot het eimengsel goed opgenomen is.

Zeef de bloem en het bakpoeder en roer kort door onder bovenstaand mengsel.

Vet je madeleinevormpjes in met bakspray en vul ze. Het deeg mag heel het vormpje vullen.

3 à 5 minuten bakken op 220°C. Haal uit de oven en laat een paar minuutjes afkoelen voor je ze uit de vormpjes haalt en op een rooster verder laat afkoelen. Ze zijn perfect gelukt als je een mooi bol op je madeleintje hebt staan. Smakelijk!

Recept madeleintjes

Ik koos zelf voor metalen bakvormen maar je vindt ze ook in siliconen vormpjes. Voor kleine cakejes heb ik siliconen vormpjes en ik ben er eerlijk gezegd nog niet uit welke ik het handigst vind. Hier vind je een heel assortiment aan madeleine-bakvormen. Er zijn kleintjes en grote.

Pin for later

Affiliate

30 maart 2020
/

Cake bakken zonder boter doe je zo

Posted in Eten & drinken by
Cake bakken zonder boter

Een van de oudste receptjes op Living by the Sea is een receptje om cake te bakken zonder boter. Het ontstond jaren geleden toen ik een vrije dag had en zin had om een cake te bakken. Alleen… er was niet genoeg boter in huis.

Ik besloot de boter te vervangen door yoghurt en de cake zonder boter lukte wonderwel! Ondertussen volg ik al een paar maanden de opleiding ‘Patisserie’ bij Spermalie en gingen mijn bakkunsten er heel wat op vooruit. Dat betekent ook dat er hier de laatste tijd wat vaker gebakken wordt (en dus ook allerlei lekkers – steeds met veel boter en suiker – gegeten wordt). Tijd dus om ook dit oude succesrecept voor een cake zonder boter nog eens uit te halen. Het resultaat: iets lekker met toch een pak minder calorieën dan die taart met crème au beurre uit de les ;-)

Ingrediënten voor een cake zonder boter

  • 4 eieren
  • 250 gram yoghurt (zonder suiker – ik nam de halfvolle versie)
  • 250 gram patisseriebloem
  • 150 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 zakje bakpoeder

Zo bak je een cake zonder boter

  • Eerst de eieren, suiker en yoghurt mengen
  • De bloem en de bakpoeder mengen en zeven
  • Doe de bloem bij en spatel om
  • Je kan eventueel nog appels of bananen toevoegen, of stukjes chocolade.
  • Dat alles in een cakevorm met bakpapiertje gieten
  • Zet je cake zonder boter vervolgens 25 minuten in de oven op 180 graden*

* hangt van je oven af. Is beetje experimenteren in het begin. Zet je oven liever wat lager en laat de cake wat langer bakken dan omgekeerd.

Bananencake zonder boter
Terwijl ik toch bezig was, heb ik ook nog een bananencake zonder boter gebakken. Om de bananenschijfjes te beschermen, heb ik er – voor het in de oven ging – nog wat poedersuiker over gestrooid.

Als je denkt dat je cake zonder boter klaar is, kan je er even in prikken met een breinaald. Als er geen deeg meer aan blijft plakken is de cake klaar. Maar dat wist je natuurlijk zelf al. Als je de cake zonder boter wat luchtiger wil, zou je eventueel eerst de eieren kunnen splitsen. De suiker met het eigeel opkloppen tot het bijna wit is (= een ruban), hier de yoghurt bij doen en de bloem. Vervolgens het eiwit stevig opkloppen en dit er dan onder spatelen. Smakelijk!

Update: geen eieren in huis? Geen probleem! Kijk dan even hier.

Pin for later

cake bakken zonder boter

Oorspronkelijk bericht: 28 mei 2013 – update: 29 februari 2020.

29 februari 2020
/

Recept: glühwein zonder alcohol

Posted in Eten & drinken by
Alcoholvrije glühwein

Laat ik maar beginnen met een opvallende bekentenis aan het begin van een artikel over alcoholvrije glühwein: ik ben geen fan van glühwein. Toen ik in de adventsperiode in Zweden was en glögg aangeboden kreeg, had ik bijna vriendelijk bedankt. Maar de glögg rook helemaal niet zoals glühwein! Wist ik veel dat het dus ook echt 2 verschillende receptjes zijn.

Nu drink ik over het algemeen geen tot weinig alcohol en dus ging ik aan het experimenteren met receptjes voor glühwein zonder alcohol. En ja, zo’n glühwein zonder alcohol dat lustte ik wel.

Tip: proef ook eens deze kerstthee!

Ingrediënten alcoholvrije glühwein

  • 1 liter blauwe druivensap
  • 10 kruidnagels
  • 2 kaneelstokjes
  • een sinaasappel in schijfjes

Bereiding alcoholvrije glühwein

Breng alle ingrediënten aan de kook en laat een halfuurtje doorkoken. Om wat meer smaak aan de glühwein te geven, laat je het goedje een nachtje afgedekt trekken. De volgende dag breng je alles nog even aan de kook. Laat alles door een zeef lopen en serveer gloeiend heet!

Pin it

Alcoholvrije glühwein - recept
9 december 2019
/

Zelf kerstthee maken

Posted in Eten & drinken by
Zelf kerstthee maken

Kerst draait om gezelligheid en wat is er gezelliger dan het gevoel van een kopje warme thee in je handen? Voeg daar nog wat typische kerstgeuren zoals gember, kaneel, kruidnagel en mandarijntjes aan toe en deze zelfgemaakte kerstthee brengt je meteen in de zevende kersthemel.

Hou je van gemakkelijk, dan koop je gewoon een kant-en-klare kerstthee in de winkel. Wil je er echt je eigen ding van maken, dan is het eigenlijk even gemakkelijk om je eigen kerstthee te maken. Ik experimenteerde een beetje met de ingrediënten die je op de kant-en-klare mengsels voor kerstthee in de winkel ziet. Ik kwam uiteindelijk bij dit receptje uit. Je vindt onderaan ook nog suggesties voor andere ingrediënten. En je kan zelf misschien ook nog originele toevoegingen verzinnen?

Recept zelfgemaakte kerstthee

Ingrediënten kerstthee om zelf te maken

  • 150 gram losse rooibosthee
  • 1 mandarijn (niet gespoten)
  • 5 cm gember
  • 6 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje

Als basis voor deze kerstthee koos ik voor rooibosthee. Ik gebruikte een zakje losse rooibosthee van 150 gram. Doe dit alvast in een mengkom en zet het voorlopig aan de kant.

Schraap de zeste van een (ongespoten) mandarijn. Snij de gember in zo fijn mogelijke plakjes. Je kan dit best met een mandoline doen. Leg deze ingrediënten verspreid op een bakplaat en zet ongeveer 1 uur op 100 graden in de oven zodat ze zo goed mogelijk kunnen drogen.

Doe tenslotte 6 kruidnagels, 1 kaneelstokje en eventueel een vanillestokje (dit heb ik zelf weggelaten) in een pot en vijzel tot kleine stukje.

Doe alle ingrediënten voor de kerstthee nu bij de rooibosthee in de mengkom, meng alles goed en doe in een afsluitbare pot.

Zet je thee zoals je anders zou doen. Laat even trekken en zeef goed. Santé!

Mogelijke ingrediënten

  • Thee (zwarte thee, bessen, citroenthee,…)
  • Je kan de mandarijnen vervangen door sinaasappel of zelfs citroenen
  • Met een beetje cinnamon geef je de kerstthee nog wat extra pit
  • De gember kan je eventueel weglaten (of net verdubbelen van hoeveelheid – prima middel tegen een verkoudheid!)
  • Probeer eens een warme versie van deze appel/gember

Pin it

9 december 2019
/

Warme chocolademelk

Posted in Eten & drinken by
Warme chocolademelk

De zomer zal wel mijn favoriet seizoen zijn maar eigenlijk is er voor elk seizoen wel wat te zeggen. In de herfst en de winter geniet ik ook van een lange strandwandeling. Even uitwaaien, zeggen ze dan. Hoewel dat in de herfst vaak letterlijk is. Een frisse neus halen, past dan weer perfect bij winters vriesweer. Minstens even plezant als die strandwandeling is achteraf thuis op de bank weer opwarmen met een lekkere kop warme chocolademelk. Het heerlijke gevoel van die warme tas tussen je handen geklemd… picture perfect!

4 recepten voor heerlijk warme chocolademelk

Traditionele warme chocolademelk

Voor een liter klassieke chocolademelk met echte chocolade heb je ongeveer 200 gram pure chocolade nodig. Wil je de chocolademelk intenser doen smaken, dan kan je meer chocolade toevoegen of minder melk gebruiken.
Doe de chocolade in kleine stukjes en smelt ze in een klein beetje (ongeveer een kopje) melk. Als alle chocolade gesmolten is, giet je de rest van de melk er beetje bij beetje bij terwijl je verder roert. Eventueel kan je er nog wat kaneel aan toevoegen. Afwerken kan met een beetje slagroom waarover je eventueel nog wat cacao kan strooien.

Andere afwerkingssuggesties: marshmellows, speculooskruimeltjes,… Of voeg er eens een scheut Baileys of Amaretto aan toe!

Warme chocolademelk met restjes

Is de pot Nutella zo goed als leeg? Breng een beetje melk aan de kook en giet dit in de pot Nutella. Goed roeren en je hebt een lekkere chocolademelk! Dit eenvoudige receptje kan je trouwens ook toepassen op de pot speculoospasta. Iemand die het al eens geprobeerd heeft met pindakaas?

Witte chocolademelk

Breng een halve liter melk aan de kook en roer hier 250 gram kleine stukjes witte chocolade onder. Goed roeren en meteen serveren!

Chocolademelk om cadeau te doen

Je hebt ze in de winkel vast al eens zien liggen: de blokjes chocolade die je zelf in een tas warme melk moet smelten. Wist je dat het eigenlijk kinderspel is om die zelf te maken?

Smelt 400 gram chocolade au bain marie (voor 10 blokjes). Ik koos voor 200 gram witte en 200 gram pure chocolade en deed ze apart smelten. Als de chocolade gesmolten was, goot ik ze voorzichtig over in grote ijsblokjesvormen. Daar stak ik dan een lepel in en liet de chocolade afkoelen. Lekker! En ook leuk om cadeau te doen.

Mijn favoriete chocolademelk

Mijn favoriete chocolademelk is een witte chocolademelk op basis van cocosmelk. Als afwerking doe ik er slagroom en speculooskruimeltjes op. Een caloriebom maar af en toe mag zo’n verwennerijtje hé :-)

Wat lekkers voor bij de chocomelk

Tips voor wat lekkers bij de chocomelk kan je ook bij Living by the Sea (en op Take me to Sweden) vinden. Ik zet even een paar links naar receptjes voor je op een rijtje.

P.S. Wat denk je van een winterse fika-picknick? Maak enkele lekkere gebakjes klaar en giet je warme chocomelk in een thermos. Pak ook een paar fleece dekentjes en een schapenvelleke om op te zitten in. Enkele jaren geleden, toen we gingen schaatsen op de bevroren vaart, nam ik een thermos warme chocomelk mee (met een smaakje – Baileys) en wat koekjes om tussendoor weer op krachten te komen. Heerlijke herinneringen!

Pin it!

Warme chocolademelk: de beste receptjes verzameld

Oorspronkelijk bericht: 15 november 2017, update 7 november 2019.

7 november 2019
/

Recept: Oreo milkshake

Posted in Eten & drinken by
Recept Oreo Milkshake

Hoewel een milkshake maken eigenlijk iets poepsimpel is, is het iets wat ik thuis niet vaak klaarmaak. Deze Oreo milkshake is een beetje een uitzondering.

Milkshakes & I

Buitenshuis kies ik meestal voor een bananenmilkshake. Ik weet nog waar ik de beste bananenmilkshake ooit at. Dat was in een klein café in Ushuaïa. Ik weet ook nog waar ik de slechtste milkshake ooit geserveerd kreeg. De dronken uitbaatster serveerde een milkshake met ingrediënten die duidelijk over datum waren. Toen we haar dit melden, proefde ze van mijn milkshake, zei dat ze niets vreemd merkte en gaf me die milkshake terug! Ik heb de milkshake laten staan en ben er nooit meer teruggekeerd. Sindsdien zit ik met een klein milkshake-trauma en wacht ik altijd met een bang hartje af als ik een milkshake besteld heb.

Oreo-koekjes

Blijkbaar ben je grote fan van Oreo-koekjes ofwel lust je ze niet. Ik zit er ergens tussenin. Ik lust de vulling liever dan de koekjes. Gelukkig hebben ze ook koekjes met double cream. Het was toen ik Oreo-ijsjes in de winkel zag liggen dat ik me bedacht dat je daar ook wel milkshake van zou moeten kunnen maken.

Hoe maak je Oreo milkshake?

Dit receptje voor Oreo milkshake is poepsimpel. Je hebt 3 ingrediënten nodig, doet alles in de mixer en klaar. Ongeveer toch.

Ingrediënten voor Oreo milkshake

Met volgende ingrediënten maak je 4 Oreo milkshakes:

  • Een pakje Oreo koekjes
  • 1 liter vanille-ijs
  • 200 ml amandelmelk

Bereiding Oreo milkshake

Hou 4 Oreo-koekjes apart voor de afwerking. Doe de andere ingrediënten in een ruime maatbeker en mixen maar. Als alle koekjes verkruimeld zijn en je een homogene massa hebt, is de shake klaar.

Doe de shake in 4 glaasjes en verkruimel er nog een koekje boven. Koel serveren. Smakelijk!

Pin for later

Recept Oreo milkshake
19 oktober 2019
/

De lekkerste ijsjes van de Belgische kust

beste ijsjes van de Belgische kust

Zomers weer vraagt om verkoeling en geef toe, een ijsje maakt je stranddag compleet. Maar waar vind je nu de lekkerste ijsjes van de Belgische kust? Om die vraag te beantwoorden, zit er maar 1 iets op: proeven! Dus offerde ik me met plezier op om deze zware taak tot een goed einde te brengen. Onderstaande adresjes zijn getest en goedgekeurd!

Gelato Maxzim

Ik begin dit lijstje met de beste ijsjes van de Belgische kust in mijn thuisstad. Er is bij mijn weten maar 1 cremerie in Oostende waar je tot ‘s avonds laat lange wachtrijen hebt. Als je kwaliteit van een ijsjeszaak kan meten aan de wachtrij die op zonnige dagen staat aan te schuiven, dan is Gelato Maxzim in de Hertstraat echt top! Het wachten wordt beloond want deze Italiaanse ijsjes zijn hemels! De zaak ging over van vader op zoon en ze maken de ijsjes nog steeds op traditionele wijze.

Crémerie St-Catherine

Dit ijssalon in Nieuwpoort-Bad werkt enkel met verse kwaliteitsproducten en dat proef je. Kiezen is moeilijk: ze hebben een uitgebreid assortiment roomijs en sorbets. Daarnaast hebben ze ook yoghurtijs! Smaken die je niet mag missen: het vanille-ijs en ijs met meringue!

IJsbar René

Wie na zonsondergang nog zin heeft in een ijsje kan bij IJsbar René in De Haan terecht. Tijdens de zomer zijn ze namelijk open tot 23u! Naast de traditionele smaken, hebben ze ook enkele speciale ijssoorten zoals ijs van bio-geitenmelk. Persoonlijke favoriet: cuberdonijs!

Hoeve Hazegras

Op slechts 3 km van het centrum van Knokke ligt dit ijsparadijs. Hoeve Hazegras maakt vers ijs met koemelk van de eigen hoeve. Elke dag serveren ze 15 verschillende soorten room- en sorbetijs. Op bestelling kunnen ook ijstaarten gemaakt worden. Je kan ter plekke, op het terras met polderzicht, van een ijsje genieten of ijsdozen meenemen naar huis.

Ben jij een ijsjesfan? Welk ijssalon aan de Belgische kust ontbreekt volgens jou nog in dit lijstje met de beste ijsjes van de Belgische kust? Laat het zeker weten in de reacties!

Op zoek naar de gezelligste beach bar of de rooftop met het spectaculairste zicht? Dan moet je hier zijn.

Dit artikel is een herwerking van het artikel dat in 2018 in KW verscheen.

Booking.com
2 juni 2019
/

Zeewieren- en duinenkruidenwandeling met de #seaweedchef

Zeewier- en duinenkruidenwandeling met de seaweedchef

Als kind van de zee en duiker ben ik nieuwsgierig naar alles wat zich op en rond de zee afspeelt. Tijdens duiken in de Noordzee en in Zeeland zie je de zeewieren ook onderwater. Ik herinner me een driftduik in Scapa Flow waar we tussen de metershoge kelpen zwommen. Indrukwekkend!

Je moet geen duiker zijn om zeewier te zien. Als je na een storm gaat strandjutten zie je vaak aangespoeld blaasjeswier. Dankzij de #seaweedchef weet ik nu dat dit eigenlijk perfect eetbaar is. En ook in de duinen valt heel wat interessants te plukken.

Zeewier- en duinenkruidenwandeling met de seaweedchef

Ik durf wel eens experimenteren in de keuken. Sinds Delhaize een sushi-standje heeft in de winkel aan het Hazegras, ben ik een sushi-lover. Ik waagde me zelfs al aan het zelf maken van sushi. Leuk om doen! Een zeewierenwandeling met #seaweedchef Donald Deschagt leek echt iets voor mij en voor Living by the Sea.

Duinenkruiden

Hoewel ik me dus vooral ingeschreven had voor het zeewiergedeelte, vond ik het enorm leerrijk om met de #seaweedchef door de duinen te wandelen. Voorheen waren dit voor mij ‘de duinen’. Voortaan zal ik ook een paar struiken en kruiden herkennen. De interesse is gewekt. Ik wil hier zeker nog meer over te weten komen.

Dennenolie

Seaweedchef Donals legt uit hoe je dennenolie kan maken.

We waren nog maar goed vertrokken of we kregen al een eerste tip. Wist je dat je makkelijk zelf lekkere dennenolie kan maken? Verwarm de olie tot 30 graden, doe er de dennennaalden bij en bewaar in een goed afgesloten weckpot. Bewaren in een donkere ruimte. Ik moet het zelf nog proberen maar klinkt veelbelovend.

Duinpostelein

Duinpostelein

Wie duinpostelein in zijn gerechten wil verwerken, moet nu naar de duinen. Dit duinenkruid is nu plukklaar. Je herkent het kruid aan de witte bloemetjes.

Wilde kervel & rucola

Wilde kervel en duinpostelein

Het tempo van de wandeling lag vrij hoog. Ik heb zeker niet van alle getoonde kruiden een foto kunnen nemen, laat staan dat ik het allemaal kon noteren. Dat die gele bloemen die we vroeger ook in onze tuin hadden geen onkruid zijn maar wilde rucola ga ik nooit meer vergeten. Zoveel spijt dat ik dat toen niet wist want ik ben wel fan van rucola. Ideaal om rucolapesto van te maken. Goed om weten: wilde rucola smaakt pittiger.

wilde rucola

Ik leerde ook nog dat madeliefjes eetbaar zijn, dat duizendblad smaakt als postelein en erg gezond is, dat je aan het naaktstrand wilde venkel kan vinden en dat in de duinen ook bieslook en bosuitjes groeien.

Hoogwater

De week voor de wandeling had ik nog een mailtje gestuurd met de vraag of laarzen nodig waren. Domme vraag, zo bleek want we wandelden vooral op het duinenpad. Toen we aan het strand kwamen bleek ook dat we niet naar de golfbrekers konden. Aan de geluiden in de groep te horen was ik niet de enige die teleurgesteld was. Beetje jammer dat hier bij het inplannen van de wandelingen geen rekening mee gehouden wordt.

Tip: kijk voor je inschrijft zelf even of het wel laagwater is tijdens de wandeling.

Zeewieren

‘t Is niet omdat we geen wieren en algen op de golfbrekers konden gaan bekijken dat we geen uitleg over zeewieren en zeegroenten kregen. Zeegroenten zoals lamsoor en zeekraal groeien op de rotsblokken aan de kust, zeewieren vind je dieper in zee. Er zijn ruim 9000 verschillende soorten wier wereldwijd, ingedeeld in 3 families: groen-, bruin- en roodwieren. Die kleuren zijn relatief want wieren met een bruine kleur worden groen als je ze kookt. Als je ze droogt krijgen ze een donkerbruine tot zwarte kleur.

Denk je “jakkes zeewier” eten? Think again, je eet waarschijnlijk regelmatig zeewier zonder dat je het weet. Zeewier is een prima bindmiddel. Denk maar aan agar agar, de plantaardige variant van gelatine.

Zeewier pluk je niet maar knip je af. Wakame kan je nu in Zeebrugge vinden. Op de golfbrekers, in de Spuikom en ook aan Oosteroever kan je zeewier knippen. Ook de wieren die na een storm aanspoelen kan je perfect gebruiken in de keuken.

Zeesla is prima om zout te vervangen (en gezonder!). Je kan makkelijk zelf zeewier drogen: zet je oven op 60 graden en doe het zeewier er minstens 1 uur in tot het droog is. Maal het daarna fijn in de keukenrobot en bewaar het poeder in een afgesloten pot, donker bewaren.

Demo en hapjes seaweedchef

Demo zeewieren en hapjes

Van de duinen ging het naar het restaurant. Daar kreeg de groep nog uitleg over verschillende zeewieren. Het was een vrij grote groep. We waren met 22 (!). Persoonlijk denk ik dat een groep van 10 personen zou bijdragen aan de totale beleving. Of ligt dat vooral aan mijn kleine gestalte?

Zeebanaan

We kregen een paar proevertjes: pure zeewieren en zeegroenten zoals zeebanaan. Het was de eerste keer dat ik zeebanaan at. Zo lekker!

We mochten ook enkele hapjes proeven zoals brood en boter met zeewier, een tapenade met zeewier, gemarineerde zalm, meringue met zeewier (mijn persoonlijke favoriet) en cocosrotjes met zeewier.

cocosrotjes met zeewier

Plukken in het wild?

In Scandinavië heb je het allemansrecht. De natuur is er van iedereen. Maar hoe zit het in België? Wildkamperen mag hier niet. Op heel wat plekken heb je een visvergunning nodig. Mag je zomaar duinenkruiden plukken? In België mag dit. Uiteraard blijf je weg uit beschermd natuurgebied. Vermijd ook plaatsen waar hondjes gepasseerd kunnen zijn en spoel alles grondig!

Ook zeewier knippen mag je in België doen. Ook hier geldt: gebruik je gezond verstand. Wieren in de haven waar het water vervuild kan zijn laat je best. Let wel op: in Nederland is het knippen van zeewier streng verboden. De boetes lopen al snel op tot enkele honderden euros. In (Noord-)Frankrijk mag het wel. Informeer steeds naar de lokale wetgeving.

Praktisch

De wandelingen kunnen gereserveerd worden bij Toerisme Bredene of via de Twins Club in Bredene. De wandeling die ik volgde vertrok aan het Staf Versluys Centrum. Van daar wandelden we door de duinen tot aan het restaurant in de Duinenstraat. Hier stopt de wandeling ook. Goed om weten dat je dus ofwel best met het openbaar vervoer komt of je fiets/wagen ergens tussenin parkeert als je niet heel het stuk wil terug wandelen.

22 april 2019
/