Mijn absolute favoriete cake is een zelfgemaakte chocolade-bananencake. Een eigen receptje. Perfect als ontbijt op nieuwjaarsdag!
Ik maak niet graag eten klaar maar ik kook wel graag (snap je de nuance?). Zeker als ik mijn eigen ding kan doen. Kookboeken heb ik niet. Soms, heel soms probeer ik eens een receptje dat ik in een magazine zag. Of check ik even de hoeveelheden of bereidingstijden op de vele kookwebsites die er zijn.
De basis van mijn cake is een gewone quatre-quart:

* 200 gram zachte boter (ik neem de Becel, bakken en braden, die laat zich heel makkelijk mengen)
* 200 gram witte kristalsuiker
* 200 gram zelfrijzende bloem
* 4 eieren
* eventueel een zakje vanillesuiker

En ook: 2 bananen, handvol chocoladedruppels

1. Eerst meng je de boter en de suiker tot een smeuïge massa.
2. Vervolgens scheid je de eidooiers en het eiwit. De eidooiers kunnen al bij de boter en de suiker.
3. Hier mag je dan al roerend (en best beetje bij beetje, kwestie van alles goed te kunnen mengen) de bloem bijdoen.
4. Het eiwit klop je stevig op (tot je de kom letterlijk omgedraaid boven je hoofd kan houden, je kent het wel…) en roer je voorzichtig onder het deegbeslag. Dit zal je een luchtige cake geven.
5. Dan neem ik nog wat chocoladedruppels en doe ik een banaan in stukjes. Deze meng ik er ook onder.
6. Nu nog bakvorm insmeren met wat boter, beslag erin doen en de oven in!

Dit dan 45 minuten op 180°, in mijn oven toch… Beter temperatuur wat lager zetten en langer laten bakken dan omgekeerd. Experimenteer zelf maar. Als je een breinaald in de cupcake steekt en er blijft geen cake meer aanplakken is het ok! Nog even laten afkoelen en smakelijk!

Wie me kent weet dat ik wel van dessertjes hou. Tiramisu staat zeker in mijn top 5 van desserts die ik niet snel zal afslaan :-) Maar ik drink geen koffie en zoek dus vaak alteratieven. Zo maak ik mijn tiramisu regelmatig met chocomelk in plaats van koffie. Nog lekkerder is het, als je er een scheut Baileys bij doet. Zelf ook maken? Dat kan! Hier vind je het recept voor tiramisu met Baileys. Je zal zien, het is niet moeilijk om te maken en het is erg lekker!

Ingrediënten voor tiramisu met Baileys:

* 3 eieren
* 5 eetlepels suiker
* 500 gram Mascarpone
* koekjes (naar keuze: madeleine, boudoir of zelf petit beurkes)
* 1/2 kop straffe koffie
* 1/2 kop Baileys
* chocoladepoeder

Bereiding:

1. Klop de suiker door het eigeel
2. Voeg hier 5 eetlepels Baileys aan toe
3. Meng er vervolgens de Mascarpone onder
4. Klop het eiwit op
5. Meng het eiwit onder het mascarponemengsel
(voorzichtig! Als je te hevig mengt, zakt je eiwit weer in)
6. Meng de koffie onder de rest van de Baileys en dompel hier de koekjes in.
7. Leg een eerste laag koekjes in een glazen schotel, vervolgens een laag mascarponemengsel.
Dit kan je eventueel herhalen.
8. Werk af met wat chocoladepoeder.
9. Smakelijk!

UPDATE: Tiramisu maken zonder ei? Kijk dan even hier.

 

Een populaire blogpost op deze blog is cake bakken zonder boter. Ontstaan op een zondag toen er niet genoeg boter in huis was.

Afgelopen weekend was het weer van dat. Zin om iets te bakken maar geen eieren in huis. Als je lekkere cakes kan bakken zonder boter, moet het zeker ook lukken zonder ei. Ik trok de keuken in om wat te experimenteren. Het resultaat: ei-vrije recepten. Dubbele win hier ten huize H want als ik veel ei eet, krijg ik migraine.

Ei vervangen door…

Even surfen naar EVA leerde me je een ei kan vervangen door 3 eetlepels appelmoes. Of per ei door 1 lepel maïszetmeel, gemengd met wat water.
In appelmoes had ik weinig zin. En maïszetmeel behoorde (nog) niet tot de collectie in de voorraadkast.
Bij Libelle las ik dat je 3 eieren kon vervangen door een blikje frisdrank. Dat hadden we wel in huis.
Ik probeerde verschillende aangepaste receptjes en dit is de winner:

Cake bakken zonder ei

Ingrediënten

200 gram bloem
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
150 gram witte suiker
100 gram boter
125 ml frisdrank (hier: Seven Up), als je het minder zoet wil kan je eens proberen met spuitwater.
2 eetlepels poedersuiker

Bereiding

Boter en suiker mengen, bloem en al de rest erbij (als laatste deed ik de frisdrank erbij). Goed mengen en in een ingevette kom doen. De cake 1 uur op 160 graden bakken.
Zeer lekker maar kruimelt wel meer dan een gewone cake.

Cake met banaan ipv ei

Je kan een ei ook vervangen door een halve banaan.

Ingrediënten

200 gram bloem
snuifje zout
100 gram boter
1 zakje bakpoeder
50 gram suiker
350 gram bananen (hoe rijper, hoe beter)

Bereiding

Boter en suiker mengen, bloem (+bakpoeder) en zout toevoegen. Bananen prakken en onder mengen. In een ingevette taartvorm doen. Een uurtje bakken op 170 graden.

Chocoladecake zonder ei

Be warned: het is lekker maar een echte caloriebom!

Ingrediënten

250 gram bloem
300 gram suiker
40 gram cacaopoeder
125 ml olie
350 ml water
1,5 zakje bakpoeder
snuifje zout
eventueel zakje vanillesuiker

Bereiding

Alles mengen! Volgorde doet er niet echt toe. In een cakevorm gieten en dan een uurtje in de oven op 180 graden

Tiramisu zonder ei

Men neme dit recept en men vervangt de eitjes door 200 gram opgeklopte slagroom. As easy as can be! Idem trouwens voor chocolademousse. Gewoon chocolade smelten en er slagroom onder kloppen! Geen gedoen met ei of gelatine.

Heb jij ook een leuk recept waar geen ei in zit? Laat het me zeker weten!