Cake bakken zonder boter doe je zo – recept

Een van de oudste receptjes op Living by the Sea is een recept om cake te bakken zonder boter. Het ontstond jaren geleden toen ik een vrije dag had en zin had om een cake te bakken. Alleen… er was niet genoeg boter in huis.

Ik besloot de boter te vervangen door yoghurt en de cake zonder boter lukte wonderwel! Ondertussen volgde ik de opleiding ‘Patisserie’ bij Spermalie en gingen mijn bakkunsten er heel wat op vooruit. Dat betekent ook dat er hier de laatste tijd wat vaker gebakken wordt (en dus ook allerlei lekkers – vaak met veel boter – gegeten wordt). Tijd dus om ook dit oude succesrecept voor een cake zonder boter nog eens uit te halen. Het resultaat: iets lekker met toch een pak minder calorieën dan die taart met crème au beurre uit de les ;-)

Ingrediënten voor een cake zonder boter

• 4 eieren
• 250 gram yoghurt (zonder suiker – ik nam de halfvolle versie)
• 250 gram patisseriebloem
• 150 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 zakje bakpoeder

Zo bak je een cake zonder boter

• Eerst de eieren, suiker en yoghurt mengen
• De bloem en de bakpoeder mengen en zeven
• Doe de bloem bij en spatel om
• Je kan eventueel nog appels of bananen toevoegen, of stukjes chocolade.
• Dat alles in een cakevorm met bakpapiertje gieten
• Zet je cake zonder boter vervolgens 25 minuten in de oven op 180 graden*

* hangt van je oven af. Is beetje experimenteren in het begin. Zet je oven liever wat lager en laat de cake wat langer bakken dan omgekeerd.

Als je denkt dat je cake zonder boter klaar is, kan je er even in prikken met een breinaald. Als er geen deeg meer aan blijft plakken is de cake klaar. Maar dat wist je natuurlijk zelf al. Als je de cake zonder boter wat luchtiger wil, zou je eventueel eerst de eieren kunnen splitsen. De suiker met het eigeel opkloppen tot het bijna wit is (= een ruban), hier de yoghurt bij doen en de bloem. Vervolgens het eiwit stevig opkloppen en dit er dan onder spatelen. Smakelijk!

Mijn favoriete bakspullen

Onmisbaar in mijn keuken is een keukenrobot. Staat mooi op het aanrecht en door de beschikbare accessoires wordt het toestel ook echt regelmatig (ik zou zelfs durven zeggen: bijna dagelijks) gebruikt. Ik heb trouwens deze heavy duty omdat we die in de les ook gebruikten.

Om mijn keukenkasten op orde te houden en alle bakspullen bij elkaar te houden, maak ik gebruik van deze bakken. Het formaat is groot genoeg voor mijn taartvormen en tegelijk compact genoeg zodat het mooi in de keukenkast past. Als ik wil bakken haal ik ze eruit en ik heb meteen alles bij de hand.

Mijn geheime tip voor lekkere cakes en andere lekkernijen, is ze eerst heel even in de vorm en daarna op een afkoelrooster laten afkoelen. Qua vormen ben ik sinds mijn bakcursus trouwens fan van bodemloze taartvormen of deze variant.

Update: geen eieren in huis? Geen probleem! Kijk dan even hier.

Pin for later

Oorspronkelijk bericht: 28 mei 2013 – update: 6 juni 2023.