Browsing Category:

Eten & drinken

Eten&drinken: receptjes en adresjes

Posted in Eten & drinken by

Ben je op zoek naar een receptje dat ooit op Living by the Sea verschenen is? Klik op de foto’s hieronder en ontdek de lekkerste recepten en beste adresjes. Ha, ik heb duidelijk een voorkeur voor vegetarisch, desserts en eenvoudige recepten. Smakelijk!

Drankjes

Homemade limonade Alcoholvrije drankjes Turquoise bleu soep chocolademelk

Ideetjes voor etentjes

De perfecte brunch Indoor picknick Second Degree Dinner Kaasschotel

Ontbijt

Gezond ontbijt Zelf brood bakken

Vegetarisch

Vegetarische gyros

Recepten van over de hele wereld

Zweedse receptjes Zelf pasta maken Thais koken

Uit de zee

Kreeft koken Kreeft in Amarettosausje Schartongreepjes met broccolipesto Sayyadiyeh

Gezond en lekker

appelchips

Iets zoets

Pralines maken Neuhaus Eton Mess Pannenkoeken Tiramisu Bakken zonder boter Bakken zonder ei Chocolade-banenencake Havermoutkoekjes

Adresjes in Oostende en omgeving

Lunch oostende Ontbijt Oostende Koffie Oostende Moose Ostend

Fietskotje Paradiso Middelkerke

Ontdek meer van Oostende.

Meer Living by the Sea? Volg LBTS dan ook op Facebook, Instagram en Twitter!

Alle artikels “Life is better at the sea” vind je hieronder.

augustus 24, 2017
/

Review: Magimix Cook Expert

Posted in Eten & drinken by

Na heel lang twijfelen over een Thermomix (ruim 2 jaar), besloot ik uiteindelijk een Magimix Cook Expert te kopen. Ik was een hele tijd geleden naar een demonstratie van Thermomix geweest en was helemaal van mijn sokken geblazen over hoe die keukenmachine in een paar seconden poedersuiker van kristalsuiker maakte. Ook de tomatensoep was superfijn gemixt. We hadden de tomaten er met pitjes en al ingedaan maar daar was in de soep niets van te merken. Een heerlijke romige soep.

Ik was dus helemaal verkocht. Alleen de prijs weerhield me ervan diezelfde avond nog een toestel te bestellen. Die Thermomix bleef wel in mijn hoofd spoken. Een paar maanden geleden spendeerde ik enkele avonden aan het vergelijken van enkele ‘alleskunners’ in de keuken. Dat ik hier liefst zo weinig mogelijk spullen in huis wou had veel te maken met mijn keuze voor een alleskunner ipv een aparte keukentoestellen. Omdat ik zo verpakkingsvrij mogelijk wil leven en dus veel meer van scratch wou koken, verantwoorde de aankoop van zo’n duur keukentoestel. De vraag was alleen nog welke…

Waarom ik toch geen Thermomix kocht?

Eerlijk, de Thermomix is lang in de running geweest. Alleen, het feit dat je deze enkel op dergelijke demo-avonden kan aankopen was voor mij een barrière. Tuurlijk, het was een meerwaarde om al eens een avondje te kunnen koken met het toestel en je bent zeker dat je overal dezelfde prijs betaalt en dus geen korting kan mislopen maar het beperkt je keuzevrijheid ook wat. Bovendien, niet onbelangrijk, is de Thermomix eigenlijk geen mooi toestel. Smaken verschillen wat dat betreft dus misschien schrijf ik beter dat ik het geen mooi toestel vond.

Verder kan een Thermomix niet raspen en heb je hiervoor dus toch nog een ander toestel nodig. Het stoommandje van de Thermomix is gigantisch (en ik kon me niet meteen inbeelden dat ik dat veel zou gebruiken). Tenslotte twijfelde ik ook over de bijgeleverde recepten. Deze zitten op een elektronische sleutel. Je hebt dus toegang tot heel wat recepten waarbij de keukenmachine stap voor stap zal beschrijven wat je moet doen maar tegelijkertijd verhoogt dit de drempel om te gaan experimenteren en gerechten klaar te maken die er niet inzitten.

Mijn vergelijkende marktstudie toonde aan dat de Thermomix een zeer goed toestel is, maar misschien niet de juiste keuze voor mij. Ik koos uiteindelijk dus voor de Magimix Cook Expert. Hoe bevalt de Cook Expert me na enkele maanden gebruiken?

Magimix Cook Expert

Review Magimix Cook Expert

Mijn liefde voor mijn Cook Expert gaat met bergen en dalen. Eerst was ik euforisch: na lang twijfelen had ik eindelijk de knoop doorgehakt. Fier installeerde ik mijn Magimix thuis in de keuken. Gelukkig waren mijn keukenkastjes als minimalist al vrij leeg want de accessoires van de Magimix vulden al snel een halve keukenkast. Na enkele mislukte gerechtjes stond ik bijna op het punt om mijn Cook Expert buiten te zwieren. In plaats van mijn Magimix CE op 2dehands te zwieren, kocht ik enkele accessoires bij (de juicer kreeg ik cadeau – ik kocht zelf nog de deeghaak XL en de spiralizer). Het kookboek gooide ik wel weg (ik weet het, niet zo duurzaam, maar ik wou niemand anders opzadelen met recepten die niet kloppen). En plots bleek die Cook Expert onmisbaar in mijn keuken!

Bij de Cook Expert zitten standaard een RVS-kom waarin je ook kan verwarmen en 3 plastiek kommen die deel uitmaken van de foodprocessor. Er zitten een aantal standaardprogramma’s in zoals deeg kneden, smoothies maken, soep, sudderen,… Erg handig! Er is ook een ‘Expert’-functie waarmee je zelf temperatuur, snelheid en duurtijd kan instellen. Zo kan je experimenteren.

Soep

Ok, een soepmaker zal goedkoper zijn en wellicht hetzelfde resultaat geven maar ik maak elke week wel een paar keer verse soep sinds ik de Magimix Cook Expert heb. De soep is wel niet zo fijn fluweelachtig als met de Thermomix. De pitjes van de tomaten zul je met de Cook Expert niet helemaal weg hebben. Voor mij is de soep fijn genoeg. Veel fijner dan ik ooit met mijn staafmixer verkregen heb! Ik schreef eerder al over soep maken met de Magimix Cook Expert.

Brood en degen

Hoewel ik eigenlijk heel weinig brood eet, hou ik van zelf brood maken. Alleen had ik niet altijd geen tijd of zin om minutenlang dat deeg te kneden. Ook voor andere degen zoals kaneelbroodjes wordt de Magimix voortaan ingezet. En met succes! Het bespaart me een pak verpakkingen en bovendien kan ik de beste producten verwerken in mijn deeg. Ik weet wat erin zit. Zo goed als zero waste en gezonder. Ideaal dus.

In het begin was het soms wel een gedoe om dat deeg van achter de messen te kunnen schrapen. Ik leerde dat ik de hoeveelheden droog/nat zeker nauwkeurig moest volgen. Verder hielp het ook om het deeg even in de RVS-kom te laten rijzen. De deeghaak XL die eigenlijk bedoeld is om grotere hoeveelheden te kneden zit ook wat verder van de bodem wat het losmaken van het deeg ook vergemakkelijkt.

Spiralizer

Dit accessoire zorgt ervoor dat ik mijn Magimix echt regelmatig gebruik. Ik probeer koolhydraten en suikers zoveel mogelijk te schrappen en pasta vervangen door courgette of wortels lijkt een van de makkelijkste manieren hiervoor. De spiralizer was niet goedkoop (ik meen te herinneren dat het 100 euro was voor deze accessoires) maar win dit op nog geen jaar uit door voortaan gewoon courgettes en wortels te kopen ipv kant-en-klaar (en verpakte) courgettini of wortelspaghetti. De Magimix Spiralizer for the win!

Juicer

Bij aankoop kreeg ik de juicer cadeau. De kans is zeer klein dat ik het uit mezelf zou gekocht hebben. Toch heb ik de juicer al regelmatig gebruikt. Mijn favoriet is de appel met gember. Toegegeven, het is wat werk om achteraf schoon te maken maar dat neem ik er graag bij voor wat verse vitamientjes.

Andere accessoires

De andere accessoires neem ik hier onder 1 titeltje mee. Het tussentiteltje had ook kunnen zijn: accessoires van de Magimix Cook Expert die ik nog niet of amper gebruikt heb… En dat zijn er eigenlijk behoorlijk wat. Waar ik dus al extra accessoires voor mijn Magimix heb bijgekocht, zijn er ook een pak accessoires die er bij de aankoop al bijzaten die voor mij eigenlijk overbodig bleken te zijn.

Zo heb ik de raspen amper gebruikt. Het stoommandje gebruikte ik nog geen enkele keer. Of toch, als opbergplek voor de scherpe messen. Ook de middelste kom staat er meestal werkloos bij. Er zit een spoelprogramma op de Magimix. In het begin gebruikte ik dat maar echt goed spoelde dat niet. Ik steek de pot nu gewoon in de vaatwas, vaak met mes en al. Messen in de vaatwas steken zou niet goed zijn maar ik ga ervan uit dat die messen geslepen kunnen worden? Enfin, het was dat of gefrustreerd zijn over de extra afwas. Bij de Thermomix raadden ze trouwens aan om af en toe suiker of ijsblokken te laten crushen in de machine om de messen in topconditie te houden. Ik ga ervan uit dat dit ook bij Magimix werkt? De scherpe messen van de foodprocessor doe ik wel niet in de vaatwas.

Conclusie: hoewel het een prijzig toestel is, ga ik ervan uit dat het een aankoop voor het leven is (of toch minstens voor 30 jaar) en dus zijn prijs wel waard. Ik gebruik het toestel regelmatig maar zou er nog wat meer mee moeten experimenteren. Extra accessoires als de juicer en de spiralizer geven het toestel extra meerwaarde. Het zou fijn zijn mochten er wat meer receptjes te vinden zijn voor de Cook Expert want, eerlijk is eerlijk, de recepten uit het meegeleverde kookboek zijn geen succes.

Koos jij voor een Cook Expert of een Thermomix? Of heb je nog een ander keukentoestel dat je niet meer zou kunnen missen?

maart 2, 2018
/

Vegetarische worstenbroodjes

Posted in Eten & drinken by

Geen zin om gezond te koken? Zin in een vegetarische snack? Met een rol bladerdeeg en vegetarische worstjes tover je zo vegetarische worstenbroodjes op tafel.

Hier gewoon neerschrijven dat je de vegetarische worsten in de blaadje bladerdeeg rolt en dan alles in de oven steekt voor een tiental minuutjes zou te gemakkelijk zijn. Om dit hier een beetje serieus aan te pakken heb ik maar liefst 4 verschillende vegetarische worstjes getest. Welke behouden hun consistentie het best? Welke smaken het best? Dat wou ik weten.

Bladerdeeg

Vegetarische worstenbroodjes (1)

Voor het gemak koos ik voor kant-en-klaar bladerdeeg. Je koopt best een vierkant of rechthoekig model. Je vindt dit in koelkast van je supermarkt. Op de diepvriesafdeling kan je ook diepgevroren bladerdeeg kopen. Dan ontdooi je gewoon de hoeveelheid die je nodig hebt, zodat je het bladerdeeg rond je worst kan draaien.

Voor een alternatief dat minder kruimelt, kan je ook gewoon brooddeeg of pizzadeeg gebruiken. Je kan het zelf maken of een kant-en-klare rol pizzadeeg kopen.

De worstjes

Vegetarische worstjes

Ik kocht in de supermarkt alle verschillende soorten worst die ze hadden en maakte met elke worst een vegetarisch worstenbroodje. Waar ik normaal gezien de pensen van Quorn verkies, vond ik deze in het worstenbroodje totaal niet lekker. De chipolata doet me teveel aan gewoon vlees denken. Het feit dat het zo naar vlees lijkt te smaken (denk ik toch – ik heb al zo lang geen vlees meer gegeten dat ik eigenlijk niet meer weet of wil weten hoe dat smaakt) zal misschien wel een succesnummer zijn bij flexitariërs die anders hun stukje vlees zouden missen.

De braadworst van Garden Gourmet koop ik anders nooit wegens echt niet lekker. Ook in een worstenbroodje blijf ik erbij: echt niet lekker. Verrassend genoeg waren de worstjes van Garden Gourmet wel erg lekker. Ze leken wel een beetje te verschrompelen in het worstenbroodje maar ze waren absoluut de lekkerste versie.

Nu, gezond zal het allemaal niet zijn en na dit experiment heb ik voorlopig even genoeg worstenbroodjes gegeten. Als de metekindjes blijven logeren, weet ik dat ik met dit recept wel zal scoren.

Het recept

Recept is een groot woord. Je draait de vegetarische worstjes in een stuk deeg dat net groot genoeg is om volledig rond de worst te kunnen. Druk de randen goed aan zodat het deeg door het rijzen niet openvalt. Je kan dit ook voorkomen (en het zorgt ook voor esthetischere worstenbroodjes) door de worstenbroodjes op de naad op het bakpapier te leggen.

Doe de vegetarische worstenbroodjes zo’n 10 minuten in de oven op 180° (of kijk op de verpakking van het bladerdeeg naar de bereidingstijd en -temperatuur die zij aanraden). Hier zijn de worstenbroodjes een groot succes met een portie ketchup ernaast waar je de worstenbroodjes in kan doppen.

Vegetarische worstenbroodjes (2)

De niet-vegetarische variant

Zijn er vleeseters in je gezelschap dan kan je vegetarische worsten vervangen door frikandellen (of curryworsten voor de niet-West-Vlamingen) of zwan-worstjes. Of serveer hen eens de vegetarische variant. Misschien proeven ze het verschil zelfs niet eens! Veel echt vlees kan er in die zwanworstjes toch niet zitten?!

Heb jij al eens vegetarische worstenbroodjes gegeten?

februari 21, 2018
/

Zelfgemaakte zalmburgers met verse ovenfrietjes

Posted in Eten & drinken by

Vandaag deel ik een lekkere burger die je relatief snel op tafel kan toveren. Het meeste werk zijn wellicht de frietjes (en die laat ik dan ook meestal achterwege). Het is supergemakkelijk en superlekker recept: zalmburgers met verse ovenfrietjes! Zelf zalmburgers maken kan op het eerste zicht misschien wat afschrikken maar echt, het is poepsimpel! Ik haalde voor de gelegenheid nog eens mijn Magimix Cook Expert boven maar je kan het met elke machine doen, zelfs met een gewone mixer.

Zalmburgers (2)

Ingrediënten zalmburger

  • 500 gram verse zalmfilet
  • 1 ei
  • eetlepel boter
  • 1 fijngesnipperde rode ui
  • 2 eetlepels gehakte dille
  • snuifje zout

Je kan ook varianten maken met kabeljauw.

Bereiding zalmburger

Doe de zalm samen met de rest van de ingrediënten in een keukenmachine en mix alles goed. Maak ronde burgers van ongeveer 1 cm dik. Bak gedurende 1 minuut aan elke kant op een hoog vuur. Laat daarna nog 3 minuten verder bakken op een lager vuurtje.

Bereiding verse ovenfrietjes

Borstel en was eerst de aardappelen Snij ze daarna in frietjes en leg ze op een geoliede ovenplaat. Doe er nog wat olie en zeezout over. Zet de plaat in de oven, op 200 graden. Schud de plaat regelmatig, zodat de frietjes niet aanbranden. Als de frietjes kleur beginnen krijgen en knapperig worden, zijn ze klaar. Smakelijk!

Ik serveer de visburger in een hamburgerbroodje met wat dressing, een paar tomatenschijfjes of wat komkommer. Het is iets dat heel snel klaar is en wat je ook makkelijk uit het vuistje (en dus ook in de zetel, voor de tv) kan eten. Ben ik trouwens de enige die een hamburger ondersteboven opeet?

Zalmburgers (1)

januari 18, 2018
/

Versgeperst appelsap met gember

Posted in Eten & drinken by

Typisch natuurlijk. Dan heb je eens een paar dagen vakantie en dan val je natuurlijk ziek. Op dag 2 had ik al keelpijn. Alle tips uit dit artikel ten spijt, ik bracht de kerstdagen door met een stevige verkoudheid. We verbleven met de familie in een heerlijke vakantiewoning in Colijnsplaat. De dagen werden gevuld met uitslapen, languit in de zetel liggen, eten en af en toe een wandelingetje in één van de vlakbij gelegen Zeeuwse stadjes. Voor herhaling vatbaar (behalve die verkoudheid dan)!

Januari wordt een bruisende maand met vele sociale contacten. Ik wapen me door veel vitamientjes tot me te nemen. Ik ben echt helemaal verlekkerd op drankjes met gember (hm, die pepsi ginger!). Zeker versgeperst appelsap met gember is één van mijn favorieten. Ik maak ze met mijn Magimix Cook Expert en de speciale juicer die je erbij kan kopen. Heb je een juicer, dan moet je dit receptje echt eens uitproberen. Heb je nog geen juicer, dan is het nu misschien het goede moment om een juicer aan te schaffen!

Gember

Gember heeft veel goede eigenschappen. Het zou ontstekingsremmend werken en het immuunsysteem stimuleren. Het heeft een anti-bacteriële en anti-virale werking. Gember is een natuurlijke pijnstiller. Het kruid zou zelfs helpen in de strijd tegen kanker! Enfin, google maar eens. Je vindt tientallen redenen waarom gember goed voor je zou zijn. Het is natuurlijk ook gewoon lekker en pittig.

Magimix Cook Expert

Appelsap met gember

Eerlijk is eerlijk, ik heb momenteel een beetje een haat-liefde verhouding met mijn Magimix. De soepen zijn heerlijk maar het is een te dure machine om er alleen maar soep mee te maken. Ik experimenteerde wat. Het ene recept lukt al beter dan het andere. Dat kan ook aan mij liggen maar ik ben dus soms wel teleurgesteld in mijn dure keukenmachine. Toch besloot ik ook de juicer en de spiralizer aan te schaffen. Zelf appelsap met gember kunnen maken maakt veel goed! En ik weet wel, ik moet die machine wellicht nog wat beter leren kennen maar soms vraag ik me af of ik niet beter een simpelere keukenrobot had gekocht. Anyway, ik experimenteer nog wat verder en schrijf dan wel een keer een uitgebreide review. Vandaag wil ik het niet over mijn Magimix hebben maar een receptje delen dat je met een andere juicer ook kan maken.

Appelsap met gember

Versgeperst appelsap met gember

Ik pers steeds 3-4 glazen per keer. Dat heeft veel te maken met de aangegeven hoeveelheden van mijn juicer. Met de Magimix kan je 4 appels persen vooraleer je het mandje moet reinigen. Dat reinigen gaat vrij vlot maar hoe minder vaak ik het moet doen, hoe liever. Met 3 appels heb ik iets meer dan een glas, afhankelijk van de appelsoort.

Ik was de appels (je neemt best biologische – eventueel kan je de appels ook schillen maar dat moet in principe niet) en snij ze in 2. Het klokhuis laat ik meestal ook zitten. De klokhuizen eruit halen is meer werk dan het mandje van de juicer legen na 4 appels. Als ik de klokhuizen eruit haal kan ik 6 appels persen vooraleer het mandje overloopt.

Ik pers er eerst een appel door en doe er daarna een vijftal cm gember in. Deze gember schil ik wel. Daarna gaan de andere appels in de juicer. Koel bewaren en snel opdrinken. Santé!

Welke appels gebruik je best voor appelsap?

Zelf verkies ik de Boskoop-appels. Ze hebben een frisse smaak en vooral, ze zijn erg sappig waardoor je uit 2 appels al een glas appelsap kan persen. Voor een iets zoetere appelsap kan je de Jonagold-appels gebruiken. Ook Elstar geeft een lekkere appelsap. Je kan ook experimenteren en verschillende appelsoorten door elkaar gebruiken. Pink Lady vind ik persoonlijk ook een aanrader. De minder gekende (en minder makkelijk te vinden) Braeburns staat gekend als erg sappig wat natuurlijk handig is als je appelsap wil maken. Over het algemeen telt: hoe verser geplukt, hoe sappiger.

Affiliate

januari 5, 2018
/

3x lekkere en simpele ovenschotels

Posted in Eten & drinken by

kawin-harasai-ovenschotel

Vroeger hadden we tussen de vriendinnen een ovenschotel die heen en weer reisde. Vriendin 1 kookte iets en nam die mee naar vriendin 2 om daar in de oven te schuiven als we een dinner date hadden. De schotel bleef daar tot die gevuld weer naar vriendin 3 verhuisde en weer terug. Een verrassend leuk en handig concept. De heen-en-weer-ovenschotel gaat niet meer zo heen-en-weer maar ik ben fan gebleven van ovenschotel-gerechten! Je kan de voorbereidingen op voorhand doen en tegen etenstijd moet je enkel nog de schotel in de oven schuiven. Vandaag deel ik mijn 3 favoriete gemakkelijke en snelle ovenschotel-recepten (vooral voor mezelf zodat ik de receptjes altijd en overal bij de hand heb en misschien heb jij er ook wat aan).

1. Lasagne

 

Comfort food. Voor mij is dat pasta met tomatensaus en kaas. In allerlei vormen dus ook als lasagne. Met dit receptje scoor ik elke keer en het is eigenlijk geen werk om dat zelf klaar te maken.

Ingrediënten lasagne (voor 4 personen)

  • 500 gram romatomaten
  • 250 ml soyaroom
  • 150 gram geraspte kaas (voor gratin)
  • 1 ui
  • 1 preistengel
  • 1 wortel
  • 1 rode paprika
  • 2 teentjes knoflook
  • Lasagnevellen of 2 aubergines
  • klein potje tomatenpuree

Bereiding lasagne

Was en schil de groentjes. Als je net als ik een Magimix Cook Expert hebt, dan kan je de groenten gewoon in grote stukken in de RVS-kom doen. Voeg hier ook het potje tomatenpuree aan toe. Zet op het programma ‘Sudderen’ en begin op 1b, eventueel kan je een tijdje een stand horen schakelen afhankelijk van hoe fijn je je saus wil. Heb je geen Cook Expert dan moet je zelf de groentjes fijn snijden en op een zacht vuurtje laten pruttelen terwijl je er regelmatig goed in roert.

Wil je aubergines gebruiken ipv lasagnevellen, snij dan lange schijven en gril deze even.

Neem een ovenschotel en begin met een laagje saus. Hier doe je dan een laagje lasagnevellen of aubergineschijfjes over, dan weer saus,… tot je ingrediënten op zijn. Strooi hier nog de geraspte kaas over en zet een halfuurtje in de oven op 200 graden. Smakelijk!

2. Zalm met broccoli-gratin

Volgend receptje kan je bezwaarlijk een receptje noemen. Het is hét recept als je snel iets op tafel wil toveren dat toch indruk maakt op je gasten maar waar je amper tijd voor nodig hebt. Er is ook een variant waarbij je de broccoli-gratin en de saus zelf maakt maar dat gebeurt hier eerlijk gezegd erg weinig bij dit recept.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 4 zalmfilets (diepvries of vers)
  • broccoli-gratin (kant-en-klaar, diepvries)
  • Tomaten-kruiden-roomsaus (uit Delhaize, ligt bij de vis – ik probeer volgende keer de naam op te schrijven)
  • Olijfolie

Bereiding

Doe wat olijfolie in een grote ovenschotel. Leg hier de zalmfilets op en de broccoligratin (kan eventueel ook in een aparte schotel). Zet in de oven volgens de bereidingstijd op de verpakking. Haal de zalm er 5 minuutjes op voorhand uit om er de saus over te gieten en zet opnieuw in de oven.

3. Gevulde zoete puntpaprika’s

Ook alweer zo eenvoudig en lekker dat mijn receptje voor zoete puntpaprika’s zeker niet in dit lijstje mocht ontbreken.

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 2 puntpaprika’s
  • zakje rijst
  • bolletje mozzarella
  • geraspte kaas
  • handvol kerstomaatjes
  • saffraan
  • (vegetarisch) gehakt
  • eventueel rood pepertje

Bereiding

Kook de rijst. Was de puntpaprika’s en snij ze overlangs in 2. Verwijder alle pitjes. Leg de puntpaprika’s in een ovenschotel. Was en snij de kerstomaatjes in kleine stukjes. Doe wat olijfolie in een pan en bak hier het vegetarische gehakt in. Eventueel kan je het rode pepertje er ook bij doen (zaadjes binnenin verwijderen als je het niet te pikant wil!). Meng hier ook de stukjes kerstomaat onder en doe er op het einde ook wat geraspte kaas bij. Dit mengsel is de vulling van de puntpaprika’s. Werk af met schijfjes mozzarella en plaats in de oven. Als de mozzarella mooi gesmolten is, is de ovenschotel klaar.

Ken jij nog lekkere (vegetarische) ovenschotels die ik zeker eens moet uitproberen? Link gerust hieronder!

december 27, 2017
/

Traditioneel gerecht van Aqaba: Sayyadiyeh

Time flies! Het is ondertussen al een jaar geleden dat ik in Jordanië was. Heerlijke herinneringen: drijven in de Dode Zee, duiken in Aqaba en natuurlijk Wadi-Rum. Een van de dingen die we daar toen deden was een plaatselijk gerecht koken: Sayyadiyeh. Of ‘t is te zeggen: kijken hoe de lokale kok het deed. Het was wel plezant geweest om zelf de handen uit de mouwen te steken maar nu had ik natuurlijk de handen vrij om notities te nemen.

Zelf Sayyadiyeh maken: recept

(c) Living by the Sea - Sayyadiyeh

Ingrediënten

Het ingrediëntenlijstje voor Sayyadiyeh is vrij uitgebreid.

  • Voor de marinade: olijfolie, sweet chili, peterselie, witte peper, hot chili, koriander, limoen, look en gember. Hoeveelheden naar eigen smaak.
  • Verder heb je ook nog tomatenpuree, ajuin, kaneel, kippenbouillon, zout, kardemom en kruidnagel nodig. Oja, en natuurlijk ook basmatirijst en vis.

Bereiding

De marinade moet 1 tot 2 uur trekken dus maak deze op voorhand al klaar. Meng gewoon alle ingrediënten en marineer hier de vis in. Verwarm je oven op 180 graden. Neem een grote ovenschotel en leg hier je gemarineerde vis in. Dit zet je dan 30 minuten in de oven.

Neem een grote pan en stoof hier, met een geut olijfolie, de ajuin in tot deze lichtbruin is. Voeg er vervolgens de kaneel en kruidnagel aan toe. Blus met voldoende kippenbouillon om hier je basmatirijst in te koken. Kruid verder bij met zout en kardemom. Doe vervolgens je rijst erbij en laat 15 minuten koken. Hier kan dan de tomatenpuree bij. Goed roeren en de rijst kan samen met de vis geserveerd worden.

Is het je opgevallen dat ik de vissoort niet specifieer? Dat klopt! Hoewel het een traditioneel gerecht is uit Aqaba komt de vis die ze gebruiken helemaal niet uit hun eigen regio. Je kan voor Sayyadiyeh elke vastkokende witte vissoort gebruiken.

Kook jij na je vakantie ook soms de lokale gerechten thuis? Zo voel je je toch nog even op reis.
Pas terug van Thailand? Dan vind je hier ook een paar Thaise gerechten.

november 20, 2017
/

Warme chocolademelk

Posted in Eten & drinken by

De zomer zal wel mijn favoriet seizoen zijn maar eigenlijk is er voor elk seizoen wel wat te zeggen. In de herfst en de winter geniet ik ook van een lange strandwandeling. Even uitwaaien, zeggen ze dan. Hoewel dat in de herfst vaak letterlijk is. Een frisse neus halen, past dan weer perfect bij winters vriesweer. Minstens even plezant als die strandwandeling is achteraf thuis op de bank weer opwarmen met een lekkere kop warme chocolademelk. Het heerlijke gevoel van die warme tas tussen je handen geklemd… picture perfect!

Warme chocolademelk

3 recepten voor heerlijk warme chocolademelk

Traditionele warme chocolademelk

Voor een liter klassieke chocolademelk met echte chocolade heb je ongeveer 200 gram pure chocolade nodig. Wil je de chocolademelk intenser doen smaken, dan kan je meer chocolade toevoegen of minder melk gebruiken.
Doe de chocolade in kleine stukjes en smelt ze in een klein beetje (ongeveer een kopje) melk. Als alle chocolade gesmolten is, giet je de rest van de melk er beetje bij beetje bij terwijl je verder roert. Eventueel kan je er nog wat kaneel aan toevoegen. Afwerken kan met een beetje slagroom waarover je eventueel nog wat cacao kan strooien.

Andere afwerkingssuggesties: marshmellows, speculooskruimeltjes,… Of voeg er eens een scheut Baileys of Amaretto aan toe!

Warme chocolademelk met restjes

Is de pot Nutella zo goed als leeg? Breng een beetje melk aan de kook en giet dit in de pot Nutella. Goed roeren en je hebt een lekkere chocolademelk! Dit eenvoudige receptje kan je trouwens ook toepassen op de pot speculoospasta. Iemand die het al eens geprobeerd heeft met pindakaas?

Witte chocolademelk

Breng een halve liter melk aan de kook en roer hier 250 gram kleine stukjes witte chocolade onder. Goed roeren en meteen serveren!

Mijn favoriete chocolademelk

Mijn favoriete chocolademelk is een witte chocolademelk op basis van cocosmelk. Als afwerking doe ik er slagroom en speculooskruimeltjes op. Een caloriebom maar af en toe mag zo’n verwennerijtje hé :-)

Wat lekkers voor bij de chocomelk

Tips voor wat lekkers bij de chocomelk kan je ook bij Living by the Sea (en op Take me to Sweden) vinden. Ik zet even een paar links naar receptjes voor je op een rijtje.

PS Wat denk je van een winterse fika-picknick? Maak enkele lekkere gebakjes klaar en giet je warme chocomelk in een thermos. Pak ook een paar fleece dekentjes en een schapenvelleke om op te zitten in. Enkele jaren geleden, toen we gingen schaatsen op de bevroren vaart, nam ik een thermos warme chocomelk mee (met een smaakje – Baileys) en wat koekjes om tussendoor weer op krachten te komen. Heerlijke herinneringen!

november 15, 2017
/

Soep met (of zonder) de Magimix Cook Expert

Posted in Eten & drinken by

Een paar weken geleden kocht ik, na jaren twijfelen en vergelijken, dan toch geen Thermomix maar een Magimix Cook Expert. Een unboxing video kan je hier zien. Ondertussen heb ik er al vrij veel mee geëxperimenteerd en één van mijn favoriete dingen om met de Magimix klaar te maken zijn soepen. Soms moet het allemaal niet ingewikkeld zijn. En geef toe, een tas lekkere soep met een stukje (zelfgemaakt) brood met boter is toch echt comfort food? Van zodra de temperatuur zakt, maak ik om de paar dagen een pot verse soep. Soms eet ik dan dagen na elkaar dezelfde soep, soms vries ik enkele porties in.

Soep Magimix tomatensoep

Soep klaarmaken met de Magimix Cook Expert

Voor de eerste receptjes die ik klaarmaakte, volgde ik het bijgeleverde kookboek van Magimix. Eens ik de machine wat onder de knie had, begon ik ook met andere receptjes te experimenteren of er mijn eigen draai aan te geven.
Met de Magimix Cook Expert is het echt supergemakkelijk om soep te maken. In het kort komt het hier op neer: alle groenten, kruiden en bouillon in de RVS-kom doen en op het knopje drukken. Er zitten 2 soepprogramma’s in: eentje voor soep met nog stukjes en eentje voor een romige soep. Ik prefereer de romige soep en echt: zo fijn als de Magimix de soep krijgt, kreeg geen enkele staafmixer die ik vroeger gebruikte het. Met de Magimix zet je in een halfuurtje lekkere soep op tafel (je hebt er zelf maar een paar minuutjes werk aan). Bovendien houdt de Magimix de soep ook tot 2u warm.

Deze soepreceptjes heb ik allemaal met de Magimix klaargemaakt maar je kan het natuurlijk ook gewoon met een mixer doen. Kook dan eerst de groenten en ga er aan het einde met je mixer door.

Recept: Tomatensoep

Zoals bij waarschijnlijk veel mensen is tomatensoep mijn absolute favoriet. Zonder balletjes maar met een lepeltje mascarpone. Heerlijk! Persoonlijk vind ik deze tomatensoep de dag later nog lekkerder.

Benodigdheden tomatensoep

  • 1 ui
  • 1 kg soeptomaten
  • teentje knoflook
  • paar blaadjes basilicum
  • 500 ml bouillon (of 500 ml water + bouillonblokje)
  • 1,5 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • soeplepel mascarpone
  • Eventueel kan je er nog een soeplepel suiker aan toevoegen maar zonder gaat ook perfect!

Bereiding tomatensoep

Snij de ui en de tomaten in vier. Pel de knoflook. Gooi alles (behalve de mascarpone) in de pot en doe het deksel er op. Zet de Magimix op programma ‘romige soep’. Zet het programma na 25 minuten even op stop om er de mascarpone bij te voegen en druk daarna weer op ‘auto’. De laatste 2 minuten van het programma gaat de Magimix alles goed mixen en dan is de soep klaar om te serveren!

Recept: zoete aardappel-wortelsoep

Dit receptje staat als extra suggestie in het Magimix-kookboek. Ik denk niet dat ik spontaan soep zou maken van zoete aardappel. Een ontdekkning! Geen fan van zoete aardappel? Neem dan gewoon 600 gram wortels en laat de zoete aardappel achterwege.

Benodigdheden zoete aardappel-wortelsoep

  • 1 ui
  • 300 gram wortels
  • 300 gram zoete aardappel
  • 1 el olijfolie
  • 1 koffielepel komijn
  • 400 ml bouillon
  • 3 el roomkaas

Bereiding zoete aardappel-wortelsoep

Tja, veel bereiding is er niet aan. Ik doe de wortels in grote stukken in de pot, idem voor de zoete aardappel. Alle ingrediënten, behalve de roomkaas gaan in de RVS-kom en ik zet het programma ‘romige soep’ op. Op 5 minuutjes voor het einde zet ik het programma even stop om de roomkaas erbij te doen en dan laat ik de Magimix weer verder zijn werk doen. That’s it :-)

Pastinaaksoep

Vervang de zoete aardappel en/of de wortels door pastinaak. Laat de roomkaas achterwege en doe er muskaatnoot ipv komijn in. Je leest het, je kan eindeloos variëren!

Recept bloemkoolsoep

Voor ik mijn Magimix had, zou het eigenlijk niet in me opkomen om bloemkoolsoep te maken. Maar de Magimix Cook Expert maakt er echt zo’n zacht soepje van! Je kan de bloemkool trouwens ook perfect vervangen door broccoli en dan heb je broccolisoep :-)

Benodigdheden bloemkoolsoep

  • 1 bloemkool
  • 1 sjalotje
  • 70 gram boter
  • 1 liter bouillon (of 1 liter water met 2 bouillonblokjes)
  • notenolie
  • 30 gram pistachenoten

Bereiding bloemkoolsoep

Hak de pistachenoten fijn en zet deze even aan de kant. Halveer het sjalotje en breek de bloemkool in stukken. Doe dit samen met de boter en de bouillon in de RVS-kom. Selecteer het programma voor ‘romige soep’. Serveren met een beetje notenolie en wat pistachenoten.

Tip: je kan de pistachenoten ook vervangen door walnoten.

Nog meer soep

Ik heb hierboven een beperkte selectie gemaakt maar je kan eigenlijk vrij gemakkelijk variëren in de ingrediënten. Voor soep heb je ongeveer 500 gram groente op een halve liter vloeistof nodig. Hoeveelheden zijn natuurlijk te vermenigvuldigen/delen naar believen. Zo kan je zelf aan de slag en soep maken van jouw favoriete groente.

november 5, 2017
/

De perfecte brunch organiseren: tips & tricks

Wat is er leuker dan op een vrije dag uitgebreid brunchen? Het woord brunch komt van breakfast + lunch. Een brunchbuffet bevat dus gerechten van zowel een ontbijt als een lunch, logisch toch? Een uitgebreide brunch met vrienden of familie is erg populair. Ik ken een aantal goede brunch-adresjes maar vaak moet je lang op voorhand reserveren. Buitenhuis brunchen is erg plezant want geen afwas en al. Wie net plezier beleeft aan de voorbereiding van zo’n brunch organiseren (zoals ik, af en toe) haalt zeker inspiratie uit deze tips voor de perfecte brunch.

brooke-lark-brunch

De uitnodiging

Wat is de gelegenheid, wie wil je uitnodigen, welke gerechten wil je serveren,…? Het zijn maar een paar zaken die je je afvraagt als je een brunch wil organiseren. Je kan een brunch zo formeel of informeel maken als je zelf wil. Je kan werken met een traiteur, je kan alles zelf bereiden, je kan je gasten vragen elk een gerechtje mee te brengen of een combinatie van alle voorgaande.

Mijn ervaring is dat je toch wel even op voorhand moet plannen wanneer je de brunch wil houden. In het algemeen geldt: hoe meer genodigden, hoe moeilijker het zal zijn een datum te vinden en hoe langer op voorhand je dus best kan uitnodigen.

De perfecte brunch voorbereiden

De aankleding

Geef je brunch wat extra cachet door extra aandacht aan de aankleding te besteden. De decoratie moet echt niet ingewikkeld zijn. Kies een kleurenpalet (een hoofdkleur en max. 2 accentkleuren) en zoek wat inspiratie op Pinterest. Met een tafelkleed, servetten en wat decoratie zoals bloemen kom je al een heel eind.

Denk ook na over de opstelling. Stel je buffet zo op zodat iedereen er makkelijk bij kan. Zijn jullie met erg veel, dan kan het slim zijn om het buffet te spreiden over 2 tafels of 2 dezelfde buffetten op te stellen. Voorzie zeker genoeg borden en bestek. Het is zeker qua borden makkelijker om dit op het buffet te zetten dan de tafels al volledig te dekken. Stel je drankbar op een andere plaats op.

Meer volk dan je plaats hebt aan je tafel? Wij hebben 2 plooitafels die tussen mijn broer, zus en ik rondzwerven, afhankelijk van wie ze kan gebruiken. Daar zijn ook een paar bankjes en krukjes bij. Je moet dus niet altijd alles zelf kopen maar kan het ook lenen van familie of vrienden. Je kan ook voor een picknick-brunch gaan. Leg dan een paar picknickkleedjes in de tuin en klaar!

Ook niet onbelangrijk: check of je poetsvrouw in de week voor je brunch een keertje extra kan komen, zeker als het een feest-brunch is! Nee, ik snap het concept van een shitty dinner niet. Tuurlijk komen je vrienden ook als je huis er niet piekfijn bijligt maar als je mensen uitnodigt is een beetje opruimen en poetsen voor mij ook gewoon een teken van respect. Plan de dag voor de brunch wat tijd om de badkamer een extra beurt te geven, nog rap even te stofzuigen en voorzie ook wat me-time!

Receptjes voor de perfecte brunch

Hou bij het uitkiezen van de hapjes voor het brunchbuffet rekening met eventuele dieetvoorschriften van je gasten. Tegenwoordig is er altijd wel een vegetariër, iemand met lactose-intolerantie of iemand die geen gluten mag eten bij. Zorg dat je dus van alles wat hebt. Tip: zeg niet dat je een bepaald gerecht speciaal voor iemand gemaakt hebt. Hoewel goed bedoeld, kan het je gast ongemakkelijk doen voelen dat je voor hem/haar iets speciaals gemaakt hebt. Als iemand zegt dat ze een bepaald vegetarisch gerecht in een buffet speciaal voor mij gemaakt hebben, apprecieer ik dat uiteraard enorm maar ik voel me in een hokje geduwd en ook verplicht om vooral daarvan te eten. Dus zorg gewoon dat je buffet gevarieerd genoeg is.

Kies zowel zoete als hartige gerechten uit. Serveer mini-broodjes en mini-versies van je gerechten zodat je gasten niet echt moeten kiezen maar overal eens van kunnen proeven. Maak je gerechten van tevoren klaar en kies eenvoudige recepten zodat je je daar ook al niet druk over moet maken.

Enkele suggesties:

  • Mini-broodjes: wit en bruin brood, boterkoeken (je kan ook zelf brood bakken)
  • Zoet beleg zoals chocopasta en confituur
  • Hartig beleg: kaas, ham, zalm,…
  • Wraps
  • Eitjes
  • Yoghurt, muesli en vers fruit
  • Pannenkoeken of wafels (tip: zet je wafelijzer klaar met richtlijnen hoe ze zelf hun wafels kunnen bakken -> succes verzekerd!)
  • Cake, muffins of taart (zoals deze flantaart, deze chocolade-bananencake of een cake zonder ei)
  • Soep
  • Salades
  • Quiches

Drankenbuffet

Qua dranken kan je ook vrij uitgebreid gaan. Zet een eilandje op met het koffie-automaat of de thermoskan gevuld met koffie, voorzie de waterkoker voor thee. Verder kan je ook cava, (choco)melk en vruchtensappen serveren. Of wat dacht je van een smoothie bar? Voorzie voldoende kopjes en glazen. Zet ook een mandje klaar met suikertjes en koffieroom voor de liefhebbers. Maak het helemaal feestelijk door op tafel enkele karaffen water met een smaakje te plaatsen. Doe in de ene karaf komkommerstukjes, een andere met verse munt, ook aardbeien en bessen doen het goed als smaakmakers en natuurlijk kan ook citroen of limoen dienen om het water wat lekkerder te maken.

Extra tips voor zij die een brunch organiseren

  • Maak op Spotify een toffe playlist aan.
  • Geniet! Je gasten komen niet (alleen) voor je lekkere brunchbuffet maar ook voor jou. Da’s ook het handige aan een brunch: self service! Als je alles op voorhand goed voorbereid hebt, kan je gewoon mee aan tafel schuiven.
  • Zijn er kinderen mee? Je kan een apart buffet voor hen voorzien met kindvriendelijke hapjes en drankjes. Een hoekje met tekengerei of speelgoed zal ook scoren en geeft de ouders wat ruimte om ook van de brunch te genieten.
  • Maak je buffet extra wauw door voor kleur in je gerechtjes te kiezen. Of verbaas je gasten met een speciaal thema: bv. Italiaans, exotisch, flamingo’s,…
  • Zorg voor een buffet op verschillende hoogtes. Verzamel op voorhand verschillende plateaus, schalen en kommetjes. Mix & match.
  • Een brunch hoeft geen buffet te zijn. Je kan ook werken met verschillende gangen of alles in het midden van de tafel droppen. Veel zal afhangen van het aantal gasten. Ik zie zo’n brunches vaak groot ^^.
  • Zet kleine bordjes bij je gerechten waarop je de naam van het gerecht en eventueel de ingrediënten neerschrijft. Je kan eventueel met kleurtjes of symbooltjes werken om bepaalde allergieën aan te duiden.
  • Doe de afwas direct als de laatste gast de deur uit is, voor je in de zetel neerploft! Je zal er achteraf blij om zijn.

Wat is jouw tip om een perfecte brunch te organiseren?

november 1, 2017
/

Kookworkshop: Delicatessen uit de Noordzee (+ recept Tempura van schartong-reepjes met broccolipesto)

Posted in Eten & drinken by

Elk jaar, bij het begin van het schooljaar wil ik me plots voor allerlei workshops inschrijven. Ik overweeg al een paar jaar om avondschool (hulp)kok of patisserie te doen. Alleen is het voor mij niet haalbaar om me een heel jaar te engageren. Het feit dat ik niet zo vliegensvlug groenten kan snijden zoals Jeroen Meus of Jamie Oliver speelt ook een rol. Bij het kneden van brood denk ik altijd aan de Gouden Schoen en Josip Weber en dan bedenk ik me dat de opleiding patisserie of bakker misschien ook niets voor mij is. En toch zou ik graag taarten kunnen bakken zoals in Bake Off Vlaanderen.

Dit jaar zocht ik dus enkele avondworkshops van korte duur. Het aanbod in West-Vlaanderen lijkt eerder aan de beperkte kant (alle tips welkom!) maar ik vond toch enkele workshops. De eerste heb ik ondertussen al achter de rug en dat is zo goed meegevallen dat ik er hier graag iets over vertel.

Kookworkshop Delicatessen uit de Noordzee

Kookworkshop Sijsele (2)

Mijn zoektocht via Google bracht me in Sijsele, bij traiteur Patrick De Groote. Niet bij de deur maar een halfuurtje in de auto is nu ook niet het einde van de wereld. Ik had geen idee wat ik mocht verwachten maar de klinkende titel ‘Delicatessen uit de Noordzee’ plus het feit dat heel wat workshops al volzet waren, overtuigde me. De workshops gaan door in de keuken van het plaatselijke cultuurcentrum. Bij binnenkomst bleek ik de enige te zijn die alleen kwam. De meesten kenden elkaar trouwens. Van in het dorp of van op eerdere workshops. Ik vond al snel aansluiting bij de groep.

Kookworkshop Sijsele (3)

We zouden 7 verschillende receptjes maken. Chef Patrick had voor ons de receptjes en alle benodigdheden meegebracht. Eerst kregen we per gerecht de uitleg. We leerden verschillende vissoorten fileren. Hoewel dat fileren me op voorhand wat afschrikte, bleek het toch zo moeilijk nog niet. Daarna gingen we in groepjes per recept aan de slag. Tussendoor kwam de chef nog wat extra tips geven of ons wat helpen. Eens de grootste voorbereidingen klaar waren, werkten we samen het eerste gerechtje af waarna we aan tafel gingen om te proeven. Stuk voor stuk waren het receptjes om duimen en vingers bij af te likken! We maakten o.a. rolletjes van gemarineerde wijting op Oosterse wijze, gelakte roodbaarsfilet met gegrilde bloemkool en kaascrème, hondshaai met tomatencompote en aioli op toast,…

Kookworkshop Sijsele (1)

Tip: breng naast een keukenschort ook Tupperwarepotjes mee. 7 gerechten, ook al zijn het kleine porties, is echt veel :-) Je kan je gerechtjes en eventuele overschotjes ook meenemen naar huis.

Recept: Tempura van schartongreepjes met broccolipesto

Mijn favoriete recept van de avond was toevallig het recept dat ik die avond zelf hielp maken: tempura van schartongreepjes met broccolipesto. Die broccolipesto moet je zelf echt eens proberen!

Noot: ik heb de hoeveelheden wat aangepast naar 4 personen, de broccolipesto is ruim gerekend want zo lekker!

Kookworkshop Sijsele (7)

Ingrediënten

  • 4 schartongfilets
  • Tempurabloem
  • spuitwater

Voor de broccolipesto:

  • 200 gram broccoli
  • een eetlepel citroensap
  • 20 gram geroosterde pijnboompitten
  • 20 gram basilicum
  • 35 gram Parmezaanse kaas
  • 35 dl olijfolie
  • teentje look
  • peper en zout

Bereiding

Kookworkshop Sijsele (4)

  • Fileer de schartongen en snij deze in reepjes. Rol ze door de Tempurabloem. Mix 3 eetlepels tempura met spuitwater tot je een deeg bekomt dat in consistentie lijkt op pannenkoekendeeg. Dompel hier de filets in.
  • Breng water aan de kook en doe er de broccoliroosjes in. Als de broccoli zacht is, spoel je de roosjes onder koud water. Mix de broccoli in de blender. Doe er de rest van de ingrediënten bij en mix nog eens goed door. Kruiden naar smaak met wat peper en zout.
  • Laat de frituurpot op 180 graden warmen en frituur de schartongreepjes er 2 à 3 minuutjes in. Laat de visreepjes goed uitlekken op keukenpapier.
  • Serveer de tongreepjes met de pesto. Smakelijk!

Volgde jij al eens een kookworkshop? Welke (liefst niet té ver van Oostende) kan je aanraden?

oktober 5, 2017
/