Browsing Category:

Eten & drinken

Eten&drinken: receptjes en adresjes

Posted in Eten & drinken by

Ben je op zoek naar een receptje dat ooit op Living by the Sea verschenen is? Klik op de foto’s hieronder en ontdek de lekkerste recepten en beste adresjes. Ha, ik heb duidelijk een voorkeur voor vegetarisch, desserts en eenvoudige recepten. Smakelijk!

Drankjes

Homemade limonade Alcoholvrije drankjes Turquoise bleu soep chocolademelk

Ideetjes voor etentjes

De perfecte brunch Indoor picknick Second Degree Dinner Kaasschotel

Ontbijt

Gezond ontbijt Zelf brood bakken

Vegetarisch

Vegetarische gyros

Recepten van over de hele wereld

Zweedse receptjes Zelf pasta maken Thais koken

Uit de zee

Kreeft koken Kreeft in Amarettosausje Schartongreepjes met broccolipesto Sayyadiyeh

Gezond en lekker

appelchips

Iets zoets

Pralines maken Neuhaus Eton Mess Pannenkoeken Tiramisu Bakken zonder boter Bakken zonder ei Chocolade-banenencake Havermoutkoekjes

Adresjes in Oostende en omgeving

Lunch oostende Ontbijt Oostende Koffie Oostende Moose Ostend

Fietskotje Paradiso Middelkerke

Ontdek meer van Oostende.

Meer Living by the Sea? Volg LBTS dan ook op Facebook, Instagram en Twitter!

Alle artikels “Life is better at the sea” vind je hieronder.

augustus 24, 2017
/

Hier eet je de lekkerste belegde broodjes van Oostende

Posted in Eten & drinken by

Voor wie op zoek is naar een lunchadresje in Oostende, deelde ik hier al mijn favorieten. Soms is er echter geen tijd voor een echte lunch en moet een snel broodje volstaan. Een belegd broodje over de middag mag natuurlijk ook lekker zijn. Daarom zet ik graag een paar adresje op een rij waar ik af en toe een broodje haal (om dan bijvoorbeeld aan onze cabine – mijn summer office – op te eten).

Markies

Hier een belegd broodje halen is een hele belevenis. Ik ken niemand die altijd zo goedgezind en enthousiast is als Markies. Op de kaart vind je originele eigen creaties. Zijn broodje met rosbief is nu al wereldberoemd in Oostende. Naast belegde broodjes is er ook een assortiment slaatjes, sapjes en in de wintermaanden verse soep. Je vindt Markies vlakbij De Grote Post, op de hoek van de Wittenonnenstraat en de H. Serruyslaan.

Marcel

Voor het volgende adresje trekken we naar de Christinastraat. Marcel zat vroeger om de hoek in de A. Buylstraat en is een van mijn vaste adresjes in Oostende voor een broodje. Je kan zowat alles wat in de toonbank ligt op een broodje (met groentjes) laten leggen. Ik ben een gewoontedier en kies meestal voor een broodje garnaalsla. Ik eet geen vlees en dan is de keuze natuurlijk een stuk beperkter – een broodje kaas is ook maar gewoon een broodje kaas. Supervriendelijke mensen en een spaarkaart waardoor je na je tiende broodje eentje gratis hebt.

Mazure

Als vegetariër heb ik in deze slagerij in de Kapellestraat weinig te zoeken. Ze zijn gekend voor hun americain préparé. Je kan er ook broodjes halen. Ik hoef je niet te zeggen dat deze met préparé erg populair zijn… Voor de vegetariërs is er  keuze uit kaas en mozzarella. Zelf kies ik meestal voor een belegd broodje met gerookte zalm (ik heb me laten vertellen dat ze deze zelf roken).

La Galleria

Hoewel ik La Galleria al lang ken, is het pas sinds kort dat ik hen ook met belegde broodjes associeer. Een nieuwe favoriet! Ze hebben twee vestigingen: eentje op de hoek van de Leffingestraat en de Torhoutsesteenweg en eentje in de Ensorgalerij in het centrum van Oostende. Naast belegde broodjes kan je in deze traiteurzaak ook dagschotels en lekkere vis- en schaaldierbereidingen vinden. Die belegde broodjes dan: zeer prijsvriendelijk en lekker. De garnalen kunnen niet verser: ze worden aangeleverd door de 062 ook wel gekend als Dini, en zijn handgepeld. Geen lepels mayonnaise maar puur goud uit de Noordzee.

Caruso

Belegde broodjes Oostende Garnaal Caruso

Deze bakkerij in de Nieuwstraat ligt een beetje buiten mijn route dus heel vaak kom ik er niet en da’s eigenlijk zonde. De laatste keer dat ik er een broodje haalde, koos ik voor een pistolet met garnalen. Het was een zeer rijkelijk belegd broodje met verse groentjes die er ook echt vers uitzagen en niet al even lagen te verleppen in de toonbank. Pure kwaliteit!

Bakkerij Decock

Bakkerij Decock bestaat al meer dan 160 jaar. Toch blijft deze bakkerij in de Langestraat innoveren. Zo kan je in de zomermaanden je bestelling laten leveren tot op het strand. Jobstudenten leveren je broodje met speciale bakfietsen tot op de zeedijk (en in heel Oostende). Hun specialiteit is de gekapte vloerpistolet. Binnenkort pakken ze, samen met een lokale bioboer, uit met brood van hun eigen tarwe. Na je broodje nog zin in een dessertje? Hier moet je zijn! Alhoewel hun patisserie er eigenlijk te mooi uitziet om op te eten…

Er zijn natuurlijk nog heel wat meer broodjeszaken in Oostende. Ik had bijvoorbeeld Knapp, Flavors en Smaakvol Genieten nog aan dit lijstje kunnen toevoegen. Waar haal jij jouw favoriete broodje?

mei 15, 2018
/

De ultieme BBQ-tips

Posted in Eten & drinken by

De start van het lenteseizoen is ook de start van het barbecueseizoen. Bij de eerste echte zonnige dag, komt de geur van barbecuekruiden je tegemoet vanuit de tuinen. Van het aansteken van de BBQ tot het reinigen van het rooster. Van hoeveelheden tot tips voor een gezellige winterbarbecue, in dit ultieme BBQ artikel komt het allemaal aan bod.

BBQ checklist

BBQ tips

Liefhebbers hebben een hele collectie BBQ-materiaal maar met een BBQ (uiteraard), houtskool (tip: kies voor kokosbriketten), aanmaakblokjes, een BBQ-tang, handschoenen en aluminium schotels kom je al heel ver. Zorg dat je het voedsel ook goed gekoeld kan bewaren en let er extra op dat je vis, kip en ander vlees niet mengt zodat je kruisbesmetting kan voorkomen. Gebruik ook aparte tangen voor het rauwe en het gegrilde vlees.

Barbecue aansteken

Het duurt wel even voor de barbecue klaar voor gebruik is. Begin tijdig met het aansteken van de BBQ. Begin halfweg de aperitief zo kunnen de eerste gasten al een stuk vlees halen voor ze echt chagrijnig worden van de honger ;) Het duurt al snel een uur voor de kolen klaar zijn.

Kies voor milieuvriendelijke aanmaakblokjes of probeer het met een stuk krant dat je verfrommelt. Een kolenstarter kan het proces ook vergemakkelijken (en versnellen).

Zijn de kolen bedekt met een laagje witte as? Dan kan het grillen beginnen!

Veiligheid boven alles

Wees bij het BBQ’en steeds alert en hou een emmer zand of een branddeken binnen handbereik. Better to be safe than sorry. Toch verbrand? Spoel overvloedig met water en doe er Flamigel (of gelijkaardig op).

Hoeveel vlees, brood, aardappelen, groenten en sausjes voorzien?

Als je een barbecue organiseert wil je zeker voldoende eten in huis halen. Het resultaat is dat je vaak veel te veel eten voorziet en je ook de dag erna (en de dag daarna) nog barbecue kan eten. Om voedselverspilling tegen te gaan, zocht ik volgende hoeveelheden voor je uit.

  • Vlees: reken op 300 tot 500 gram per persoon (voor mannen een beetje meer, voor vrouwen een beetje minder)
  • Vis: 300 gram per persoon
  • Veggie: 2 tot 3 stukken zijn normaal gezien meer dan genoeg
  • Groenten: zo’n 100 tot 200 gram per persoon (bv. 1 tomaat, 1 geraspte wortel, beetje sla,…)
  • Brood, pastasalade en/of aardappelen: een half stokbrood, 150 gram pastasalade of 2 tot 3 gemiddelde aardappelen. Heb je meerdere bijgerechten, verander de hoeveelheden dan: bv 1 à 2 aardappelen en 1/4 stokbrood. Heb je overschot van deze bijgerechten dan kan je dit nog het makkelijkst van al bewaren voor later.
  • Sausjes: mayonnaise, ketchup,… aangevuld met wat specialere sausjes naar keuze.

Toch eten over? Zorg dan dat je het vlees alsnog bakt of grilt voor je het in de koelkast bewaart om later op te eten. Stond het eten al te lang uit de koelkast? Neem dan geen risico en gooi het weg.

Hoe maak je de BBQ weer proper?

Je kan de dag erna (of nog erger: vlak voor de volgende keer dat je wil gaan BBQ’en) het rooster met een stalen borstel schoon schrobben of je kan de makkelijke weg kiezen. Leg, meteen nadat je gedaan hebt met barbecuen en het rooster nog warm is, aan beide kanten een stuk nat krantenpapier. De dag erna haal je het krantenpapier eraf, nog even over het rooster gaan en het rooster is weer klaar voor gebruik. Ja, zo simpel is het!

Of nog makkelijker: ga even met een halve citroen over het nog warme rooster en leg het dan in het gras. De dauw zal ervoor zorgen dat je rooster de dag erna met gemak proper te wrijven is.

BBQ-receptjes

Ik plan nog een apart artikel met vegetarische en visgerechtjes voor op de BBQ maar dit dessert wou ik jullie nu al meegeven:

Dessert op de BBQ: gemarineerde ananas

Snij een ananas in schijfjes en wrijf de schijfjes aan beide kanten in met wat suiker en muntblaadjes. Laat even intrekken. Kort aan beide kanten grillen op de BBQ en serveren met vanille-ijs. Heerlijk!

WinterBBQ

Een barbecue wordt vaak aan lange zwoele zomeravonden gekoppeld. Toch kan ook een winterse BBQ erg gezellig zijn. Zorg gewoon dat je als gastheer/gastvrouw extra dekentjes en vuurtjes voor je gasten voorziet. Ben je uitgenodigd op een winterBBQ, kleed je dan warm genoeg aan. Als je voeten en je hoofd warm blijven is de kans kleiner dat je snel afkoelt.

Hetzelfde geldt eigenlijk voor een barbecue in de zomer. Tegen de avond kan het flink afkoelen en rillend van de koude is er weinig fun aan. Met warmere kledij en een fleece dekentje verleng je de gezelligheid.

BBQ op het strand?

Helaas, dat mag niet. Toch ruik ik regelmatig BBQ als we op een zomerse dag nog tot laat op de avond op het strand zitten. Ik snap ook niet zo goed waarom het niet mag. Zeker als ik zie dat er in Zweden zelfs openbare BBQ-infrastructuur opgesteld staat. Ze hebben er ook speciale containers om de wegwerpbarbecues en de kolen in te doen.

april 25, 2018
/

Review: Magimix Cook Expert

Posted in Eten & drinken by

Na heel lang twijfelen over een Thermomix (ruim 2 jaar), besloot ik uiteindelijk een Magimix Cook Expert te kopen. Ik was een hele tijd geleden naar een demonstratie van Thermomix geweest en was helemaal van mijn sokken geblazen over hoe die keukenmachine in een paar seconden poedersuiker van kristalsuiker maakte. Ook de tomatensoep was superfijn gemixt. We hadden de tomaten er met pitjes en al ingedaan maar daar was in de soep niets van te merken. Een heerlijke romige soep.

Ik was dus helemaal verkocht. Alleen de prijs weerhield me ervan diezelfde avond nog een toestel te bestellen. Die Thermomix bleef wel in mijn hoofd spoken. Een paar maanden geleden spendeerde ik enkele avonden aan het vergelijken van enkele ‘alleskunners’ in de keuken. Dat ik hier liefst zo weinig mogelijk spullen in huis wou had veel te maken met mijn keuze voor een alleskunner ipv een aparte keukentoestellen. Omdat ik zo verpakkingsvrij mogelijk wil leven en dus veel meer van scratch wou koken, verantwoorde de aankoop van zo’n duur keukentoestel. De vraag was alleen nog welke…

Waarom ik toch geen Thermomix kocht?

Eerlijk, de Thermomix is lang in de running geweest. Alleen, het feit dat je deze enkel op dergelijke demo-avonden kan aankopen was voor mij een barrière. Tuurlijk, het was een meerwaarde om al eens een avondje te kunnen koken met het toestel en je bent zeker dat je overal dezelfde prijs betaalt en dus geen korting kan mislopen maar het beperkt je keuzevrijheid ook wat. Bovendien, niet onbelangrijk, is de Thermomix eigenlijk geen mooi toestel. Smaken verschillen wat dat betreft dus misschien schrijf ik beter dat ik het geen mooi toestel vond.

Verder kan een Thermomix niet raspen en heb je hiervoor dus toch nog een ander toestel nodig. Het stoommandje van de Thermomix is gigantisch (en ik kon me niet meteen inbeelden dat ik dat veel zou gebruiken). Tenslotte twijfelde ik ook over de bijgeleverde recepten. Deze zitten op een elektronische sleutel. Je hebt dus toegang tot heel wat recepten waarbij de keukenmachine stap voor stap zal beschrijven wat je moet doen maar tegelijkertijd verhoogt dit de drempel om te gaan experimenteren en gerechten klaar te maken die er niet inzitten.

Mijn vergelijkende marktstudie toonde aan dat de Thermomix een zeer goed toestel is, maar misschien niet de juiste keuze voor mij. Ik koos uiteindelijk dus voor de Magimix Cook Expert. Hoe bevalt de Cook Expert me na enkele maanden gebruiken?

Magimix Cook Expert

Review Magimix Cook Expert

Mijn liefde voor mijn Cook Expert gaat met bergen en dalen. Eerst was ik euforisch: na lang twijfelen had ik eindelijk de knoop doorgehakt. Fier installeerde ik mijn Magimix thuis in de keuken. Gelukkig waren mijn keukenkastjes als minimalist al vrij leeg want de accessoires van de Magimix vulden al snel een halve keukenkast. Na enkele mislukte gerechtjes stond ik bijna op het punt om mijn Cook Expert buiten te zwieren. In plaats van mijn Magimix CE op 2dehands te zwieren, kocht ik enkele accessoires bij (de juicer kreeg ik cadeau – ik kocht zelf nog de deeghaak XL en de spiralizer). Het kookboek gooide ik wel weg (ik weet het, niet zo duurzaam, maar ik wou niemand anders opzadelen met recepten die niet kloppen). En plots bleek die Cook Expert onmisbaar in mijn keuken!

Bij de Cook Expert zitten standaard een RVS-kom waarin je ook kan verwarmen en 3 plastiek kommen die deel uitmaken van de foodprocessor. Er zitten een aantal standaardprogramma’s in zoals deeg kneden, smoothies maken, soep, sudderen,… Erg handig! Er is ook een ‘Expert’-functie waarmee je zelf temperatuur, snelheid en duurtijd kan instellen. Zo kan je experimenteren.

Soep

Ok, een soepmaker zal goedkoper zijn en wellicht hetzelfde resultaat geven maar ik maak elke week wel een paar keer verse soep sinds ik de Magimix Cook Expert heb. De soep is wel niet zo fijn fluweelachtig als met de Thermomix. De pitjes van de tomaten zul je met de Cook Expert niet helemaal weg hebben. Voor mij is de soep fijn genoeg. Veel fijner dan ik ooit met mijn staafmixer verkregen heb! Ik schreef eerder al over soep maken met de Magimix Cook Expert.

Brood en degen

Hoewel ik eigenlijk heel weinig brood eet, hou ik van zelf brood maken. Alleen had ik niet altijd geen tijd of zin om minutenlang dat deeg te kneden. Ook voor andere degen zoals kaneelbroodjes wordt de Magimix voortaan ingezet. En met succes! Het bespaart me een pak verpakkingen en bovendien kan ik de beste producten verwerken in mijn deeg. Ik weet wat erin zit. Zo goed als zero waste en gezonder. Ideaal dus.

In het begin was het soms wel een gedoe om dat deeg van achter de messen te kunnen schrapen. Ik leerde dat ik de hoeveelheden droog/nat zeker nauwkeurig moest volgen. Verder hielp het ook om het deeg even in de RVS-kom te laten rijzen. De deeghaak XL die eigenlijk bedoeld is om grotere hoeveelheden te kneden zit ook wat verder van de bodem wat het losmaken van het deeg ook vergemakkelijkt.

Spiralizer

Dit accessoire zorgt ervoor dat ik mijn Magimix echt regelmatig gebruik. Ik probeer koolhydraten en suikers zoveel mogelijk te schrappen en pasta vervangen door courgette of wortels lijkt een van de makkelijkste manieren hiervoor. De spiralizer was niet goedkoop (ik meen te herinneren dat het 100 euro was voor deze accessoires) maar win dit op nog geen jaar uit door voortaan gewoon courgettes en wortels te kopen ipv kant-en-klaar (en verpakte) courgettini of wortelspaghetti. De Magimix Spiralizer for the win!

Juicer

Bij aankoop kreeg ik de juicer cadeau. De kans is zeer klein dat ik het uit mezelf zou gekocht hebben. Toch heb ik de juicer al regelmatig gebruikt. Mijn favoriet is de appel met gember. Toegegeven, het is wat werk om achteraf schoon te maken maar dat neem ik er graag bij voor wat verse vitamientjes.

Andere accessoires

De andere accessoires neem ik hier onder 1 titeltje mee. Het tussentiteltje had ook kunnen zijn: accessoires van de Magimix Cook Expert die ik nog niet of amper gebruikt heb… En dat zijn er eigenlijk behoorlijk wat. Waar ik dus al extra accessoires voor mijn Magimix heb bijgekocht, zijn er ook een pak accessoires die er bij de aankoop al bijzaten die voor mij eigenlijk overbodig bleken te zijn.

Zo heb ik de raspen amper gebruikt. Het stoommandje gebruikte ik nog geen enkele keer. Of toch, als opbergplek voor de scherpe messen. Ook de middelste kom staat er meestal werkloos bij. Er zit een spoelprogramma op de Magimix. In het begin gebruikte ik dat maar echt goed spoelde dat niet. Ik steek de pot nu gewoon in de vaatwas, vaak met mes en al. Messen in de vaatwas steken zou niet goed zijn maar ik ga ervan uit dat die messen geslepen kunnen worden? Enfin, het was dat of gefrustreerd zijn over de extra afwas. Bij de Thermomix raadden ze trouwens aan om af en toe suiker of ijsblokken te laten crushen in de machine om de messen in topconditie te houden. Ik ga ervan uit dat dit ook bij Magimix werkt? De scherpe messen van de foodprocessor doe ik wel niet in de vaatwas.

Conclusie: hoewel het een prijzig toestel is, ga ik ervan uit dat het een aankoop voor het leven is (of toch minstens voor 30 jaar) en dus zijn prijs wel waard. Ik gebruik het toestel regelmatig maar zou er nog wat meer mee moeten experimenteren. Extra accessoires als de juicer en de spiralizer geven het toestel extra meerwaarde. Het zou fijn zijn mochten er wat meer receptjes te vinden zijn voor de Cook Expert want, eerlijk is eerlijk, de recepten uit het meegeleverde kookboek zijn geen succes.

Koos jij voor een Cook Expert of een Thermomix? Of heb je nog een ander keukentoestel dat je niet meer zou kunnen missen?

maart 2, 2018
/

Vegetarische worstenbroodjes

Posted in Eten & drinken by

Geen zin om gezond te koken? Zin in een vegetarische snack? Met een rol bladerdeeg en vegetarische worstjes tover je zo vegetarische worstenbroodjes op tafel.

Hier gewoon neerschrijven dat je de vegetarische worsten in de blaadje bladerdeeg rolt en dan alles in de oven steekt voor een tiental minuutjes zou te gemakkelijk zijn. Om dit hier een beetje serieus aan te pakken heb ik maar liefst 4 verschillende vegetarische worstjes getest. Welke behouden hun consistentie het best? Welke smaken het best? Dat wou ik weten.

Bladerdeeg

Vegetarische worstenbroodjes (1)

Voor het gemak koos ik voor kant-en-klaar bladerdeeg. Je koopt best een vierkant of rechthoekig model. Je vindt dit in koelkast van je supermarkt. Op de diepvriesafdeling kan je ook diepgevroren bladerdeeg kopen. Dan ontdooi je gewoon de hoeveelheid die je nodig hebt, zodat je het bladerdeeg rond je worst kan draaien.

Voor een alternatief dat minder kruimelt, kan je ook gewoon brooddeeg of pizzadeeg gebruiken. Je kan het zelf maken of een kant-en-klare rol pizzadeeg kopen.

De worstjes

Vegetarische worstjes

Ik kocht in de supermarkt alle verschillende soorten worst die ze hadden en maakte met elke worst een vegetarisch worstenbroodje. Waar ik normaal gezien de pensen van Quorn verkies, vond ik deze in het worstenbroodje totaal niet lekker. De chipolata doet me teveel aan gewoon vlees denken. Het feit dat het zo naar vlees lijkt te smaken (denk ik toch – ik heb al zo lang geen vlees meer gegeten dat ik eigenlijk niet meer weet of wil weten hoe dat smaakt) zal misschien wel een succesnummer zijn bij flexitariërs die anders hun stukje vlees zouden missen.

De braadworst van Garden Gourmet koop ik anders nooit wegens echt niet lekker. Ook in een worstenbroodje blijf ik erbij: echt niet lekker. Verrassend genoeg waren de worstjes van Garden Gourmet wel erg lekker. Ze leken wel een beetje te verschrompelen in het worstenbroodje maar ze waren absoluut de lekkerste versie.

Nu, gezond zal het allemaal niet zijn en na dit experiment heb ik voorlopig even genoeg worstenbroodjes gegeten. Als de metekindjes blijven logeren, weet ik dat ik met dit recept wel zal scoren.

Het recept

Recept is een groot woord. Je draait de vegetarische worstjes in een stuk deeg dat net groot genoeg is om volledig rond de worst te kunnen. Druk de randen goed aan zodat het deeg door het rijzen niet openvalt. Je kan dit ook voorkomen (en het zorgt ook voor esthetischere worstenbroodjes) door de worstenbroodjes op de naad op het bakpapier te leggen.

Doe de vegetarische worstenbroodjes zo’n 10 minuten in de oven op 180° (of kijk op de verpakking van het bladerdeeg naar de bereidingstijd en -temperatuur die zij aanraden). Hier zijn de worstenbroodjes een groot succes met een portie ketchup ernaast waar je de worstenbroodjes in kan doppen.

Vegetarische worstenbroodjes (2)

De niet-vegetarische variant

Zijn er vleeseters in je gezelschap dan kan je vegetarische worsten vervangen door frikandellen (of curryworsten voor de niet-West-Vlamingen) of zwan-worstjes. Of serveer hen eens de vegetarische variant. Misschien proeven ze het verschil zelfs niet eens! Veel echt vlees kan er in die zwanworstjes toch niet zitten?!

Heb jij al eens vegetarische worstenbroodjes gegeten?

februari 21, 2018
/

Zelfgemaakte zalmburgers met verse ovenfrietjes

Posted in Eten & drinken by

Vandaag deel ik een lekkere burger die je relatief snel op tafel kan toveren. Het meeste werk zijn wellicht de frietjes (en die laat ik dan ook meestal achterwege). Het is supergemakkelijk en superlekker recept: zalmburgers met verse ovenfrietjes! Zelf zalmburgers maken kan op het eerste zicht misschien wat afschrikken maar echt, het is poepsimpel! Ik haalde voor de gelegenheid nog eens mijn Magimix Cook Expert boven maar je kan het met elke machine doen, zelfs met een gewone mixer.

Zalmburgers (2)

Ingrediënten zalmburger

  • 500 gram verse zalmfilet
  • 1 ei
  • eetlepel boter
  • 1 fijngesnipperde rode ui
  • 2 eetlepels gehakte dille
  • snuifje zout

Je kan ook varianten maken met kabeljauw.

Bereiding zalmburger

Doe de zalm samen met de rest van de ingrediënten in een keukenmachine en mix alles goed. Maak ronde burgers van ongeveer 1 cm dik. Bak gedurende 1 minuut aan elke kant op een hoog vuur. Laat daarna nog 3 minuten verder bakken op een lager vuurtje.

Bereiding verse ovenfrietjes

Borstel en was eerst de aardappelen Snij ze daarna in frietjes en leg ze op een geoliede ovenplaat. Doe er nog wat olie en zeezout over. Zet de plaat in de oven, op 200 graden. Schud de plaat regelmatig, zodat de frietjes niet aanbranden. Als de frietjes kleur beginnen krijgen en knapperig worden, zijn ze klaar. Smakelijk!

Ik serveer de visburger in een hamburgerbroodje met wat dressing, een paar tomatenschijfjes of wat komkommer. Het is iets dat heel snel klaar is en wat je ook makkelijk uit het vuistje (en dus ook in de zetel, voor de tv) kan eten. Ben ik trouwens de enige die een hamburger ondersteboven opeet?

Zalmburgers (1)

januari 18, 2018
/

Versgeperst appelsap met gember

Posted in Eten & drinken by

Typisch natuurlijk. Dan heb je eens een paar dagen vakantie en dan val je natuurlijk ziek. Op dag 2 had ik al keelpijn. Alle tips uit dit artikel ten spijt, ik bracht de kerstdagen door met een stevige verkoudheid. We verbleven met de familie in een heerlijke vakantiewoning in Colijnsplaat. De dagen werden gevuld met uitslapen, languit in de zetel liggen, eten en af en toe een wandelingetje in één van de vlakbij gelegen Zeeuwse stadjes. Voor herhaling vatbaar (behalve die verkoudheid dan)!

Januari wordt een bruisende maand met vele sociale contacten. Ik wapen me door veel vitamientjes tot me te nemen. Ik ben echt helemaal verlekkerd op drankjes met gember (hm, die pepsi ginger!). Zeker versgeperst appelsap met gember is één van mijn favorieten. Ik maak ze met mijn Magimix Cook Expert en de speciale juicer die je erbij kan kopen. Heb je een juicer, dan moet je dit receptje echt eens uitproberen. Heb je nog geen juicer, dan is het nu misschien het goede moment om een juicer aan te schaffen!

Gember

Gember heeft veel goede eigenschappen. Het zou ontstekingsremmend werken en het immuunsysteem stimuleren. Het heeft een anti-bacteriële en anti-virale werking. Gember is een natuurlijke pijnstiller. Het kruid zou zelfs helpen in de strijd tegen kanker! Enfin, google maar eens. Je vindt tientallen redenen waarom gember goed voor je zou zijn. Het is natuurlijk ook gewoon lekker en pittig.

Magimix Cook Expert

Appelsap met gember

Eerlijk is eerlijk, ik heb momenteel een beetje een haat-liefde verhouding met mijn Magimix. De soepen zijn heerlijk maar het is een te dure machine om er alleen maar soep mee te maken. Ik experimenteerde wat. Het ene recept lukt al beter dan het andere. Dat kan ook aan mij liggen maar ik ben dus soms wel teleurgesteld in mijn dure keukenmachine. Toch besloot ik ook de juicer en de spiralizer aan te schaffen. Zelf appelsap met gember kunnen maken maakt veel goed! En ik weet wel, ik moet die machine wellicht nog wat beter leren kennen maar soms vraag ik me af of ik niet beter een simpelere keukenrobot had gekocht. Anyway, ik experimenteer nog wat verder en schrijf dan wel een keer een uitgebreide review. Vandaag wil ik het niet over mijn Magimix hebben maar een receptje delen dat je met een andere juicer ook kan maken.

Appelsap met gember

Versgeperst appelsap met gember

Ik pers steeds 3-4 glazen per keer. Dat heeft veel te maken met de aangegeven hoeveelheden van mijn juicer. Met de Magimix kan je 4 appels persen vooraleer je het mandje moet reinigen. Dat reinigen gaat vrij vlot maar hoe minder vaak ik het moet doen, hoe liever. Met 3 appels heb ik iets meer dan een glas, afhankelijk van de appelsoort.

Ik was de appels (je neemt best biologische – eventueel kan je de appels ook schillen maar dat moet in principe niet) en snij ze in 2. Het klokhuis laat ik meestal ook zitten. De klokhuizen eruit halen is meer werk dan het mandje van de juicer legen na 4 appels. Als ik de klokhuizen eruit haal kan ik 6 appels persen vooraleer het mandje overloopt.

Ik pers er eerst een appel door en doe er daarna een vijftal cm gember in. Deze gember schil ik wel. Daarna gaan de andere appels in de juicer. Koel bewaren en snel opdrinken. Santé!

Welke appels gebruik je best voor appelsap?

Zelf verkies ik de Boskoop-appels. Ze hebben een frisse smaak en vooral, ze zijn erg sappig waardoor je uit 2 appels al een glas appelsap kan persen. Voor een iets zoetere appelsap kan je de Jonagold-appels gebruiken. Ook Elstar geeft een lekkere appelsap. Je kan ook experimenteren en verschillende appelsoorten door elkaar gebruiken. Pink Lady vind ik persoonlijk ook een aanrader. De minder gekende (en minder makkelijk te vinden) Braeburns staat gekend als erg sappig wat natuurlijk handig is als je appelsap wil maken. Over het algemeen telt: hoe verser geplukt, hoe sappiger.

Affiliate

januari 5, 2018
/

3x lekkere en simpele ovenschotels

Posted in Eten & drinken by

kawin-harasai-ovenschotel

Vroeger hadden we tussen de vriendinnen een ovenschotel die heen en weer reisde. Vriendin 1 kookte iets en nam die mee naar vriendin 2 om daar in de oven te schuiven als we een dinner date hadden. De schotel bleef daar tot die gevuld weer naar vriendin 3 verhuisde en weer terug. Een verrassend leuk en handig concept. De heen-en-weer-ovenschotel gaat niet meer zo heen-en-weer maar ik ben fan gebleven van ovenschotel-gerechten! Je kan de voorbereidingen op voorhand doen en tegen etenstijd moet je enkel nog de schotel in de oven schuiven. Vandaag deel ik mijn 3 favoriete gemakkelijke en snelle ovenschotel-recepten (vooral voor mezelf zodat ik de receptjes altijd en overal bij de hand heb en misschien heb jij er ook wat aan).

1. Lasagne

 

Comfort food. Voor mij is dat pasta met tomatensaus en kaas. In allerlei vormen dus ook als lasagne. Met dit receptje scoor ik elke keer en het is eigenlijk geen werk om dat zelf klaar te maken.

Ingrediënten lasagne (voor 4 personen)

  • 500 gram romatomaten
  • 250 ml soyaroom
  • 150 gram geraspte kaas (voor gratin)
  • 1 ui
  • 1 preistengel
  • 1 wortel
  • 1 rode paprika
  • 2 teentjes knoflook
  • Lasagnevellen of 2 aubergines
  • klein potje tomatenpuree

Bereiding lasagne

Was en schil de groentjes. Als je net als ik een Magimix Cook Expert hebt, dan kan je de groenten gewoon in grote stukken in de RVS-kom doen. Voeg hier ook het potje tomatenpuree aan toe. Zet op het programma ‘Sudderen’ en begin op 1b, eventueel kan je een tijdje een stand horen schakelen afhankelijk van hoe fijn je je saus wil. Heb je geen Cook Expert dan moet je zelf de groentjes fijn snijden en op een zacht vuurtje laten pruttelen terwijl je er regelmatig goed in roert.

Wil je aubergines gebruiken ipv lasagnevellen, snij dan lange schijven en gril deze even.

Neem een ovenschotel en begin met een laagje saus. Hier doe je dan een laagje lasagnevellen of aubergineschijfjes over, dan weer saus,… tot je ingrediënten op zijn. Strooi hier nog de geraspte kaas over en zet een halfuurtje in de oven op 200 graden. Smakelijk!

2. Zalm met broccoli-gratin

Volgend receptje kan je bezwaarlijk een receptje noemen. Het is hét recept als je snel iets op tafel wil toveren dat toch indruk maakt op je gasten maar waar je amper tijd voor nodig hebt. Er is ook een variant waarbij je de broccoli-gratin en de saus zelf maakt maar dat gebeurt hier eerlijk gezegd erg weinig bij dit recept.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 4 zalmfilets (diepvries of vers)
  • broccoli-gratin (kant-en-klaar, diepvries)
  • Tomaten-kruiden-roomsaus (uit Delhaize, ligt bij de vis – ik probeer volgende keer de naam op te schrijven)
  • Olijfolie

Bereiding

Doe wat olijfolie in een grote ovenschotel. Leg hier de zalmfilets op en de broccoligratin (kan eventueel ook in een aparte schotel). Zet in de oven volgens de bereidingstijd op de verpakking. Haal de zalm er 5 minuutjes op voorhand uit om er de saus over te gieten en zet opnieuw in de oven.

3. Gevulde zoete puntpaprika’s

Ook alweer zo eenvoudig en lekker dat mijn receptje voor zoete puntpaprika’s zeker niet in dit lijstje mocht ontbreken.

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 2 puntpaprika’s
  • zakje rijst
  • bolletje mozzarella
  • geraspte kaas
  • handvol kerstomaatjes
  • saffraan
  • (vegetarisch) gehakt
  • eventueel rood pepertje

Bereiding

Kook de rijst. Was de puntpaprika’s en snij ze overlangs in 2. Verwijder alle pitjes. Leg de puntpaprika’s in een ovenschotel. Was en snij de kerstomaatjes in kleine stukjes. Doe wat olijfolie in een pan en bak hier het vegetarische gehakt in. Eventueel kan je het rode pepertje er ook bij doen (zaadjes binnenin verwijderen als je het niet te pikant wil!). Meng hier ook de stukjes kerstomaat onder en doe er op het einde ook wat geraspte kaas bij. Dit mengsel is de vulling van de puntpaprika’s. Werk af met schijfjes mozzarella en plaats in de oven. Als de mozzarella mooi gesmolten is, is de ovenschotel klaar.

Ken jij nog lekkere (vegetarische) ovenschotels die ik zeker eens moet uitproberen? Link gerust hieronder!

december 27, 2017
/

Traditioneel gerecht van Aqaba: Sayyadiyeh

Time flies! Het is ondertussen al een jaar geleden dat ik in Jordanië was. Heerlijke herinneringen: drijven in de Dode Zee, duiken in Aqaba en natuurlijk Wadi-Rum. Een van de dingen die we daar toen deden was een plaatselijk gerecht koken: Sayyadiyeh. Of ‘t is te zeggen: kijken hoe de lokale kok het deed. Het was wel plezant geweest om zelf de handen uit de mouwen te steken maar nu had ik natuurlijk de handen vrij om notities te nemen.

Zelf Sayyadiyeh maken: recept

(c) Living by the Sea - Sayyadiyeh

Ingrediënten

Het ingrediëntenlijstje voor Sayyadiyeh is vrij uitgebreid.

  • Voor de marinade: olijfolie, sweet chili, peterselie, witte peper, hot chili, koriander, limoen, look en gember. Hoeveelheden naar eigen smaak.
  • Verder heb je ook nog tomatenpuree, ajuin, kaneel, kippenbouillon, zout, kardemom en kruidnagel nodig. Oja, en natuurlijk ook basmatirijst en vis.

Bereiding

De marinade moet 1 tot 2 uur trekken dus maak deze op voorhand al klaar. Meng gewoon alle ingrediënten en marineer hier de vis in. Verwarm je oven op 180 graden. Neem een grote ovenschotel en leg hier je gemarineerde vis in. Dit zet je dan 30 minuten in de oven.

Neem een grote pan en stoof hier, met een geut olijfolie, de ajuin in tot deze lichtbruin is. Voeg er vervolgens de kaneel en kruidnagel aan toe. Blus met voldoende kippenbouillon om hier je basmatirijst in te koken. Kruid verder bij met zout en kardemom. Doe vervolgens je rijst erbij en laat 15 minuten koken. Hier kan dan de tomatenpuree bij. Goed roeren en de rijst kan samen met de vis geserveerd worden.

Is het je opgevallen dat ik de vissoort niet specifieer? Dat klopt! Hoewel het een traditioneel gerecht is uit Aqaba komt de vis die ze gebruiken helemaal niet uit hun eigen regio. Je kan voor Sayyadiyeh elke vastkokende witte vissoort gebruiken.

Kook jij na je vakantie ook soms de lokale gerechten thuis? Zo voel je je toch nog even op reis.
Pas terug van Thailand? Dan vind je hier ook een paar Thaise gerechten.

november 20, 2017
/

Warme chocolademelk

Posted in Eten & drinken by

De zomer zal wel mijn favoriet seizoen zijn maar eigenlijk is er voor elk seizoen wel wat te zeggen. In de herfst en de winter geniet ik ook van een lange strandwandeling. Even uitwaaien, zeggen ze dan. Hoewel dat in de herfst vaak letterlijk is. Een frisse neus halen, past dan weer perfect bij winters vriesweer. Minstens even plezant als die strandwandeling is achteraf thuis op de bank weer opwarmen met een lekkere kop warme chocolademelk. Het heerlijke gevoel van die warme tas tussen je handen geklemd… picture perfect!

Warme chocolademelk

3 recepten voor heerlijk warme chocolademelk

Traditionele warme chocolademelk

Voor een liter klassieke chocolademelk met echte chocolade heb je ongeveer 200 gram pure chocolade nodig. Wil je de chocolademelk intenser doen smaken, dan kan je meer chocolade toevoegen of minder melk gebruiken.
Doe de chocolade in kleine stukjes en smelt ze in een klein beetje (ongeveer een kopje) melk. Als alle chocolade gesmolten is, giet je de rest van de melk er beetje bij beetje bij terwijl je verder roert. Eventueel kan je er nog wat kaneel aan toevoegen. Afwerken kan met een beetje slagroom waarover je eventueel nog wat cacao kan strooien.

Andere afwerkingssuggesties: marshmellows, speculooskruimeltjes,… Of voeg er eens een scheut Baileys of Amaretto aan toe!

Warme chocolademelk met restjes

Is de pot Nutella zo goed als leeg? Breng een beetje melk aan de kook en giet dit in de pot Nutella. Goed roeren en je hebt een lekkere chocolademelk! Dit eenvoudige receptje kan je trouwens ook toepassen op de pot speculoospasta. Iemand die het al eens geprobeerd heeft met pindakaas?

Witte chocolademelk

Breng een halve liter melk aan de kook en roer hier 250 gram kleine stukjes witte chocolade onder. Goed roeren en meteen serveren!

Mijn favoriete chocolademelk

Mijn favoriete chocolademelk is een witte chocolademelk op basis van cocosmelk. Als afwerking doe ik er slagroom en speculooskruimeltjes op. Een caloriebom maar af en toe mag zo’n verwennerijtje hé :-)

Wat lekkers voor bij de chocomelk

Tips voor wat lekkers bij de chocomelk kan je ook bij Living by the Sea (en op Take me to Sweden) vinden. Ik zet even een paar links naar receptjes voor je op een rijtje.

PS Wat denk je van een winterse fika-picknick? Maak enkele lekkere gebakjes klaar en giet je warme chocomelk in een thermos. Pak ook een paar fleece dekentjes en een schapenvelleke om op te zitten in. Enkele jaren geleden, toen we gingen schaatsen op de bevroren vaart, nam ik een thermos warme chocomelk mee (met een smaakje – Baileys) en wat koekjes om tussendoor weer op krachten te komen. Heerlijke herinneringen!

november 15, 2017
/

Soep met (of zonder) de Magimix Cook Expert

Posted in Eten & drinken by

Een paar weken geleden kocht ik, na jaren twijfelen en vergelijken, dan toch geen Thermomix maar een Magimix Cook Expert. Een unboxing video kan je hier zien. Ondertussen heb ik er al vrij veel mee geëxperimenteerd en één van mijn favoriete dingen om met de Magimix klaar te maken zijn soepen. Soms moet het allemaal niet ingewikkeld zijn. En geef toe, een tas lekkere soep met een stukje (zelfgemaakt) brood met boter is toch echt comfort food? Van zodra de temperatuur zakt, maak ik om de paar dagen een pot verse soep. Soms eet ik dan dagen na elkaar dezelfde soep, soms vries ik enkele porties in.

Soep Magimix tomatensoep

Soep klaarmaken met de Magimix Cook Expert

Voor de eerste receptjes die ik klaarmaakte, volgde ik het bijgeleverde kookboek van Magimix. Eens ik de machine wat onder de knie had, begon ik ook met andere receptjes te experimenteren of er mijn eigen draai aan te geven.
Met de Magimix Cook Expert is het echt supergemakkelijk om soep te maken. In het kort komt het hier op neer: alle groenten, kruiden en bouillon in de RVS-kom doen en op het knopje drukken. Er zitten 2 soepprogramma’s in: eentje voor soep met nog stukjes en eentje voor een romige soep. Ik prefereer de romige soep en echt: zo fijn als de Magimix de soep krijgt, kreeg geen enkele staafmixer die ik vroeger gebruikte het. Met de Magimix zet je in een halfuurtje lekkere soep op tafel (je hebt er zelf maar een paar minuutjes werk aan). Bovendien houdt de Magimix de soep ook tot 2u warm.

Deze soepreceptjes heb ik allemaal met de Magimix klaargemaakt maar je kan het natuurlijk ook gewoon met een mixer doen. Kook dan eerst de groenten en ga er aan het einde met je mixer door.

Recept: Tomatensoep

Zoals bij waarschijnlijk veel mensen is tomatensoep mijn absolute favoriet. Zonder balletjes maar met een lepeltje mascarpone. Heerlijk! Persoonlijk vind ik deze tomatensoep de dag later nog lekkerder.

Benodigdheden tomatensoep

  • 1 ui
  • 1 kg soeptomaten
  • teentje knoflook
  • paar blaadjes basilicum
  • 500 ml bouillon (of 500 ml water + bouillonblokje)
  • 1,5 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • soeplepel mascarpone
  • Eventueel kan je er nog een soeplepel suiker aan toevoegen maar zonder gaat ook perfect!

Bereiding tomatensoep

Snij de ui en de tomaten in vier. Pel de knoflook. Gooi alles (behalve de mascarpone) in de pot en doe het deksel er op. Zet de Magimix op programma ‘romige soep’. Zet het programma na 25 minuten even op stop om er de mascarpone bij te voegen en druk daarna weer op ‘auto’. De laatste 2 minuten van het programma gaat de Magimix alles goed mixen en dan is de soep klaar om te serveren!

Recept: zoete aardappel-wortelsoep

Dit receptje staat als extra suggestie in het Magimix-kookboek. Ik denk niet dat ik spontaan soep zou maken van zoete aardappel. Een ontdekkning! Geen fan van zoete aardappel? Neem dan gewoon 600 gram wortels en laat de zoete aardappel achterwege.

Benodigdheden zoete aardappel-wortelsoep

  • 1 ui
  • 300 gram wortels
  • 300 gram zoete aardappel
  • 1 el olijfolie
  • 1 koffielepel komijn
  • 400 ml bouillon
  • 3 el roomkaas

Bereiding zoete aardappel-wortelsoep

Tja, veel bereiding is er niet aan. Ik doe de wortels in grote stukken in de pot, idem voor de zoete aardappel. Alle ingrediënten, behalve de roomkaas gaan in de RVS-kom en ik zet het programma ‘romige soep’ op. Op 5 minuutjes voor het einde zet ik het programma even stop om de roomkaas erbij te doen en dan laat ik de Magimix weer verder zijn werk doen. That’s it :-)

Pastinaaksoep

Vervang de zoete aardappel en/of de wortels door pastinaak. Laat de roomkaas achterwege en doe er muskaatnoot ipv komijn in. Je leest het, je kan eindeloos variëren!

Recept bloemkoolsoep

Voor ik mijn Magimix had, zou het eigenlijk niet in me opkomen om bloemkoolsoep te maken. Maar de Magimix Cook Expert maakt er echt zo’n zacht soepje van! Je kan de bloemkool trouwens ook perfect vervangen door broccoli en dan heb je broccolisoep :-)

Benodigdheden bloemkoolsoep

  • 1 bloemkool
  • 1 sjalotje
  • 70 gram boter
  • 1 liter bouillon (of 1 liter water met 2 bouillonblokjes)
  • notenolie
  • 30 gram pistachenoten

Bereiding bloemkoolsoep

Hak de pistachenoten fijn en zet deze even aan de kant. Halveer het sjalotje en breek de bloemkool in stukken. Doe dit samen met de boter en de bouillon in de RVS-kom. Selecteer het programma voor ‘romige soep’. Serveren met een beetje notenolie en wat pistachenoten.

Tip: je kan de pistachenoten ook vervangen door walnoten.

Nog meer soep

Ik heb hierboven een beperkte selectie gemaakt maar je kan eigenlijk vrij gemakkelijk variëren in de ingrediënten. Voor soep heb je ongeveer 500 gram groente op een halve liter vloeistof nodig. Hoeveelheden zijn natuurlijk te vermenigvuldigen/delen naar believen. Zo kan je zelf aan de slag en soep maken van jouw favoriete groente.

november 5, 2017
/