Zelfgemaakte zalmburgers met verse ovenfrietjes

Posted in Eten & drinken by

Vandaag deel ik een lekkere burger die je relatief snel op tafel kan toveren. Het meeste werk zijn wellicht de frietjes (en die laat ik dan ook meestal achterwege). Het is supergemakkelijk en superlekker recept: zalmburgers met verse ovenfrietjes! Zelf zalmburgers maken kan op het eerste zicht misschien wat afschrikken maar echt, het is poepsimpel! Ik haalde voor de gelegenheid nog eens mijn Magimix Cook Expert boven maar je kan het met elke machine doen, zelfs met een gewone mixer.

Zalmburgers (2)

Ingrediënten zalmburger

  • 500 gram verse zalmfilet
  • 1 ei
  • eetlepel boter
  • 1 fijngesnipperde rode ui
  • 2 eetlepels gehakte dille
  • snuifje zout

Je kan ook varianten maken met kabeljauw.

Bereiding zalmburger

Doe de zalm samen met de rest van de ingrediënten in een keukenmachine en mix alles goed. Maak ronde burgers van ongeveer 1 cm dik. Bak gedurende 1 minuut aan elke kant op een hoog vuur. Laat daarna nog 3 minuten verder bakken op een lager vuurtje.

Bereiding verse ovenfrietjes

Borstel en was eerst de aardappelen Snij ze daarna in frietjes en leg ze op een geoliede ovenplaat. Doe er nog wat olie en zeezout over. Zet de plaat in de oven, op 200 graden. Schud de plaat regelmatig, zodat de frietjes niet aanbranden. Als de frietjes kleur beginnen krijgen en knapperig worden, zijn ze klaar. Smakelijk!

Ik serveer de visburger in een hamburgerbroodje met wat dressing, een paar tomatenschijfjes of wat komkommer. Het is iets dat heel snel klaar is en wat je ook makkelijk uit het vuistje (en dus ook in de zetel, voor de tv) kan eten. Ben ik trouwens de enige die een hamburger ondersteboven opeet?

Zalmburgers (1)

januari 18, 2018
/

Soorten hoofdpijn + remedies

Posted in Lifehacks by

Belangrijk: ik ben geen dokter, heb zelfs geen medische achtergrond. Ik schrijf dit artikel over hoofdpijn vanuit mijn eigen ervaringen. Wat helpt/hielp voor mij, doet dat daarom niet voor jou. Elke persoon is anders en je dokter is je beste raadgever. 

Hoofdpijn kan je indelen in 3 groepen: migraine, spanningshoofdpijn en clusterhoofdpijn. Ik ben met alledrie al gezegend geweest. Het duurde even voor ik door had welk soort hoofdpijn het was en wat ik ertegen kon doen. Misschien heb jij er ook iets aan.

freestocks-org-hoofdpijn

Migraine

Als kind had ik vaak migraine. Tot overgevens toe. Na een tijdje merkten we een patroon: als ik eitjes gegeten had, kreeg ik even later ongelofelijke hoofdpijn. Het werd pas beter eens ik overgegeven had. De dag erna had ik rode stipjes in mijn gezicht.

Toen ik wat ouder was, kreeg ik een meer typische migraine-hoofdpijn: het begon vaak aan één kant en het leek alsof de hoofdpijn helemaal naar de andere kant kroop vooraleer het beter was. Dit ging vaak gepaard met misselijkheid en ik kon ook niet goed tegen licht of geluid.

Remedie

In mijn geval was geen eieren meer eten al een grote verbetering. Voor mijn ‘andere’ migraine ging ik naar diverse specialisten, probeerde ik verschillende soorten medicatie. Een bepaald medicijn bracht verlichting maar ik was er helemaal van versuft. Uiteindelijk ging ik naar een osteopaat. Na 2-3 behandelingen bleef ik anderhalf jaar migraine-vrij! Na de eerste sessie was ik doodmoe en ik moest veel water drinken. De volgende sessies herhaalde dat scenario zich. Nu ga ik een paar keer per jaar ‘op onderhoud’ naar de osteopaat en dat lijkt te helpen.

Spanningshoofdpijn

Als de hoofdpijn onderaan mijn hoofd begint, weet ik dat ik het vlaggen heb. Mijn nek en mijn spieren voelen stram en als ik niet snel iets neem, wordt het alleen maar erger en kan zelfs dagen duren. Ik vermoed dat naast stress ook te weinig drinken de spanningshoofdpijn bij mij uitlokt. Toen ik met de rugzak door Zweden reisde had ik ook last van spanningshoofdpijn. Ook na het duiken, als ik ver met mijn fles op mijn rug heb moeten lopen of een hele dag met een zware handtas rondgelopen heb, heb ik vaak spanningshoofdpijn.

Remedie

Zachtjes aan mijn haar trekken verlicht even maar als ik er echt vanaf wil geraken moet ik snel een PerdoTensio nemen. En vroeg in mijn bed kruipen. De dagen erna probeer ik erop te letten extra veel water te drinken.

Clusterhoofdpijn

Deze hoofdpijn vind ik zelf het moeilijkste te herkennen. Soms verwar ik het met migraine. Deze hoofdpijn begint ook aan een kant, achter mijn oog, maar verplaatst zich in tegenstelling tot mijn migraine niet. Volgens de symptomen duurt deze hoofdpijn niet lang maar ik heb toch andere ervaringen. Misschien omdat ik meerdere aanvallen na elkaar krijg? Het is me ook nog niet echt duidelijk wat deze hoofdpijn uitlokt dus preventief kan ik niet veel doen.

Remedie

Hoe gek het ook klinkt: als ik op mijn hoofd ga staan, is de pijn dragelijker. Ik neem ook een PerdoFemina. Dit is op zich hetzelfde als PerdoTensio maar dubbel zo zwaar. Vroeger probeerde ik de pijn te verbijten en het zonder medicatie op te lossen maar ondertussen heb ik al geleerd dat ik zo koppig niet moet zijn. Het leven is al lastig genoeg ;) Het helpt natuurlijk wel dat ik nu, in vergelijking met een paar jaar geleden veeeeeel minder hoofdpijn heb. En als ik hoofdpijn voel opkomen, heb ik als freelancer vaak de luxe om even een dutje te doen.

Wat doe jij tegen hoofdpijn? Laat het zeker weten in de reacties! Wie weet kan je er iemand anders mee helpen want geef toe, als je hoofdpijn hebt, zou je alles doen om er snel vanaf te zijn!

januari 13, 2018
/

Wat inpakken voor de winter in Scandinavië?

Ik had het een paar geleden zelf ook niet kunnen denken maar tegenwoordig gaat het merendeel van mijn reizen in noordelijke richting. Zweden en bij uitbreiding heel Scandinavië hebben mijn hart veroverd. Hoewel Finland strikt genomen niet onder Scandinavië valt, neem ik dit prachtige winterse land er voor het gemak maar even bij.

Centraal-Finland (2)

De voorbije jaren reisde ik dus al een paar keer naar Scandinavië, ook in de winter. Ik maak me dus geen zorgen meer als ik zie dat de weersvoorspellingen -20 graden geven. Ook al ga ik straks voor een goede 2 weken naar het winterse Scandinavië, toch probeer ik zo compact mogelijk in te pakken. Uiteraard heb ik voor de winter in Scandinavië wat meer nodig dan een bikini! Ik deel graag mijn inpaklijstje voor de winter in Scandinavië.

Winterjas

Een wind- en waterdichte winterjas die liefst ook ademend is, voorzien is van grote zakken en een kap met zo’n nepbontje, dat is voor mij de ideale ‘winter-in-Scandinavië’-jas. Wind kan de gevoelstemperatuur danig doen zakken. Waterdicht en ademend moet ervoor zorgen dat je niet nat wordt en dus op die manier niet kan afkoelen. Die grote zakken vind ik handig om mijn smartphone warm te houden maar ook voor mijn handen en om er eens binnen mijn handschoenen en zelfs muts in te steken. Dat bontje is niet alleen fotogeniek, het heeft ook een functie: namelijk de wind buiten houden en voor extra warmte zorgen.

Muts en handschoenen

Als je uiteindes koud krijgen, krijg je het helemaal koud. Wist je dat je de meeste warmte langs je hoofd verliest? Een goede warme muts is dus essentieel. Waar ik thuis soms een gewone wollen muts draag, kies ik tijdens de koudste maanden van het jaar in Scandinavië voor een extra met fleece gevoerde muts. Ik vond die van mij, na lang zoeken, in Decathlon. Het ponponneke zorgt er trouwens voor dat mijn kap niet afwaait.

Qua handschoenen kan je op erg koude dagen voor onderhandschoenen + wanten kiezen. Het is een trucje dat ik in Antarctica leerde. Zo kon je je wanten afnemen om foto’s te nemen zonder dat je handen meteen bevriezen. Wanten zijn trouwens warmer dan handschoenen waar je vingers apart in zitten.

Laagjes laagjes laagjes

Het codewoord voor elke reis naar de koude is: laagjes! Binnen is het vaak erg warm en dan kan je een laagje uittrekken. Bovendien zorgen die laagjes voor extra isolatie én heeft elke laag specifieke kenmerken en een eigen functie.

Begin met een longsleeve in merinowool of een technische variant. Er zijn tegenwoordig erg mooie setjes thermisch ondergoed te vinden waar je binnen in je cabin of zelfs bij vrienden thuis gerust zo in kan rondlopen. Ik koop er ook elke keer de legging bij, hoewel ik die minder vaak aantrek.

Bovenop die onderlaag kies ik voor een wollen vestje of een fleece. Deze laag moet vooral isoleren en je warm houden. Soms kies ik voor 2 stuks, afhankelijk van de geplande activiteit en hoe koud het is. Teveel laagjes aantrekken heeft ook weinig zin want dan kan je de bloedtoevoer afknellen en alsnog koud krijgen.

De buitenste laag is je winterjas. Vaak kies ik ook voor een extra sjaal of buff. Over mijn broek gaat een skibroek (als het echt koud is en we even buiten zullen zijn).

Schoenen

Last but not least: goede schoenen met anti-slipprofiel zijn essentieel. Ik haalde mijn sneeuwschoenen in Decathlon. Vergeet zeker ook geen spikes te kopen die je makkelijk over je schoenen aan kan trekken en het risico op uitglijden op glad ijs verkleinen. Denk eraan deze altijd af te doen als je ergens binnengaat om de vloer niet te beschadigen. Laat je spikes ook niet op je hotelkamer liggen. Been there, done that. Met blauwe billen als gevolg.

Voor sneeuwvrije dagen kocht ik warmte-inlegzolen voor mijn sneakers. Qua sokken heb ik in de winter het liefst merinowool of cashmere. Daarboven komen indien nodig nog dikke skisokken.

Denk verder ook aan extra batterijen (een externe batterij is zeer handig als de batterij van je telefoon het laat afweten door de koude), zonnecrème voor winterse situaties en een droge olie om je haar en je gezicht in top-shape te houden. Oh, en neem die bikini ook maar mee voor de sauna, het zwembad of om aan ice-dipping te doen! Klaar om te vertrekken? 

januari 10, 2018
/

Versgeperst appelsap met gember

Posted in Eten & drinken by

Typisch natuurlijk. Dan heb je eens een paar dagen vakantie en dan val je natuurlijk ziek. Op dag 2 had ik al keelpijn. Alle tips uit dit artikel ten spijt, ik bracht de kerstdagen door met een stevige verkoudheid. We verbleven met de familie in een heerlijke vakantiewoning in Colijnsplaat. De dagen werden gevuld met uitslapen, languit in de zetel liggen, eten en af en toe een wandelingetje in één van de vlakbij gelegen Zeeuwse stadjes. Voor herhaling vatbaar!

Januari wordt een bruisende maand met vele sociale contacten. Ik wapen me door veel vitamientjes tot me te nemen. Ik ben echt helemaal verlekkerd op drankjes met gember (hm, die pepsi ginger!). Zeker versgeperst appelsap met gember is één van mijn favorieten. Ik maak ze met mijn Magimix Cook Expert en de speciale juicer die je erbij kan kopen. Heb je een juicer, dan moet je dit receptje echt eens uitproberen. Heb je nog geen juicer, dan is het nu misschien het goede moment om een juicer aan te schaffen!

Gember

Gember heeft veel goede eigenschappen. Het zou ontstekingsremmend werken en het immuunsysteem stimuleren. Het heeft een anti-bacteriële en anti-virale werking. Gember is een natuurlijke pijnstiller. Het kruid zou zelfs helpen in de strijd tegen kanker! Enfin, google maar eens. Je vindt tientallen redenen waarom gember goed voor je zou zijn. Het is natuurlijk ook gewoon lekker en pittig.

Magimix Cook Expert

Appelsap met gember

Eerlijk is eerlijk, ik heb momenteel een beetje een haat-liefde verhouding met mijn Magimix. De soepen zijn heerlijk maar het is een te dure machine om er alleen maar soep mee te maken. Ik experimenteerde wat. Het ene recept lukt al beter dan het andere. Dat kan ook aan mij liggen maar ik ben dus soms wel teleurgesteld in mijn dure keukenmachine. Toch besloot ik ook de juicer en de spiralizer aan te schaffen. Zelf appelsap met gember kunnen maken maakt veel goed! En ik weet wel, ik moet die machine wellicht nog wat beter leren kennen maar soms vraag ik me af of ik niet beter een simpelere keukenrobot had gekocht. Anyway, ik experimenteer nog wat verder en schrijf dan wel een keer een uitgebreide review. Vandaag wil ik het niet over mijn Magimix hebben maar een receptje delen dat je met een andere juicer ook kan maken.

Appelsap met gember

Versgeperst appelsap met gember

Ik pers steeds 3-4 glazen per keer. Dat heeft veel te maken met de aangegeven hoeveelheden van mijn juicer. Met de Magimix kan je 4 appels persen vooraleer je het mandje moet reinigen. Dat reinigen gaat vrij vlot maar hoe minder vaak ik het moet doen, hoe liever. Met 3 appels heb ik iets meer dan een glas, afhankelijk van de appelsoort.

Ik was de appels (je neemt best biologische – eventueel kan je de appels ook schillen maar dat moet in principe niet) en snij ze in 2. Het klokhuis laat ik meestal ook zitten. De klokhuizen eruit halen is meer werk dan het mandje van de juicer legen na 4 appels. Als ik de klokhuizen eruit haal kan ik 6 appels persen vooraleer het mandje overloopt.

Ik pers er eerst een appel door en doe er daarna een vijftal cm gember in. Deze gember schil ik wel. Daarna gaan de andere appels in de juicer. Koel bewaren en snel opdrinken. Santé!

Affiliate

januari 5, 2018
/

Zwaai zwaai 2017 – ja, nog een jaaroverzicht!

Posted in Uncategorized by

Dat ik eigenlijk niet van plan was hier nog een jaaroverzicht neer te pennen. Ik had het hier al gedaan en hoe 2017 ook zijn stempel op mijn wereld heeft gedrukt, het was vooral een jaar dat ik liever snel wil vergeten.

cristian-escobar-oudjaar

Zelfs het einde van 2017 is niet zoals ik het zou willen: mijn huis is dan wel nog gepoetst geraakt maar ik heb nog een overvolle mailbox en een to do-lijstje dat ik liever vandaag nog had kunnen afwerken.

Afscheid

Best dat ik vorig jaar geen glazen bol had. 31 december 2016 was eigenlijk nog vrij zorgeloos. We hadden nog alle hoop dat het wel allemaal goed zou komen. Helaas bleek de eerste dagen van het jaar al dat mijn meter de jarenlange strijd tegen kanker zou verliezen. Dat het uiteindelijk zo snel zou gaan had niemand zien aankomen. Het verlies van mijn tante bepaalde ook grotendeels de rest van het jaar.

Het was niet de enige zware klap. Begin september liet een goede vriend het leven bij een duikongeval. Ik kan dat nog altijd niet goed plaatsen. Zonder hem was ik geen duikinstructeur geworden. En al zeker niet zo’n goeie ;-) Spreken op zijn begrafenis was een van de moeilijkste dingen die ik ooit moest doen. Vroeger vierden we oudjaar altijd samen, met spelletjes als Hints als hoogtepunt. De laatste jaren stond het duiken hier op een lager pitje. Hij grapte soms wel dat een mens bijna geld zou geven om me nog eens te zien. Awel John, het is nu omgekeerd <3

Positieve focus

Het was niet allemaal kommer en kwel. Er waren in 2017 ook veel mooie momenten en daar wil ik liever op focussen. Vriendschappen kregen nieuw leven ingeblazen en er waren ook veel mooie familiemomenten. Ik begon het jaar met een magische reis naar het Finse Winter Wonderland en ik vertoefde zo vaak ik kon in mijn geliefde Zweden of aan onze strandcabine. Ik reisde naar Lapland en liep de eerste Urban Trail in Stockholm. Met Polen mocht ik een nieuw land aan mijn lijstje van bezochte landen toevoegen. Verder was het op reisgebied een eerder rustig jaar, voor mijn doen toch. In december ging het naar Kopenhagen, Malmö en Göteborg om de kerstsfeer op te snuiven en met kerst trokken we vorige week nog naar Zeeland voor een familieweekendje.

Op professioneel gebied was het een druk en interessant jaar. Sinds januari schrijf ik wekelijks een column voor Deze Week (ook via deze weg nog eens bedankt voor de vele leuke reacties die ik wekelijks krijg!), ik schreef een aantal reisreportages voor KW en ook beide website (Living by the Sea en Take me to Sweden) lopen als een trein met voor Living by the Sea deze maand een nieuw bezoekersrecord. Daarnaast had ik enkele zeer leuke PR-klanten en gaf ik af en toe een workshop. Ook voor het komende jaar ziet het er veelbelovend uit!

En dan graag nog een speciale shout out voor mijn parttime collega’s bij Visit Oostende. Ik denk dat jullie nog niet half beseffen hoe blij ik ben dat ik in jullie team zit. Hashtag emo.

2018

Ik heb daarnet nog even mijn doelen voor 2018 op een groot blad papier neergeschreven. Een aantal ervan zijn zelfs al ingepland in mijn agenda. Kwestie van de koe bij de horens te vatten. Direct in actie schieten. Dat ga ik nu ook doen of ik zit straks aan de feesttafel in pyjama ;-)

Hou het veilig vanavond. Ik wens jullie allemaal een warm en liefdevol eindejaar en schitterend begin van 2018!

Liefs,

Heidi

xxx

december 31, 2017
/

Hoogtepunten Centraal-Finland

Posted in Europa, Finland, Scandinavië by

Het jaar begon ik in Finland. Als klein Belgje was ik geselecteerd uit honderden internationale bloggers om samen met een 50-tal andere bloggers aan de Nordic Blogger’s Experience mee te doen. Het werd een onvergetelijke reis. Terwijl ik stilaan mijn koffers weer mag beginnen maken (ongelooflijk maar voor het tweede jaar op rij selecteerden ze mij!) om naar Finland af te reizen, kijk ik graag nog even terug op die fantastische tijd in Centraal-Finland.

Centraal-Finland (2)

Natuur

Vroeger kon ik me eigenlijk niet inbeelden dat ik graag naar koude bestemmingen zou reizen. Bij vakantie dacht ik altijd aan warm en zon. Ik geloof dat daar met mijn reis naar Antarctica verandering in gekomen is. Ik was helemaal betoverd door dat witte landschap en zou liefst nog eens terug gaan. Helaas is Antarctica niet direct bij de deur en kost het een kleine auto om er naartoe te reizen.

Sindsdien kreeg Scandinavië een speciaal plaatsje in mijn hart. Het begon eerder toevallig met een werkreis naar Rovaniemi. Daarna kwam de liefde voor Zweden en vorig jaar ontdekte ik ook de winterpracht van Centraal-Finland. Hoe donker de dagen er ook zijn, het witte sneeuwtapijt maakt het allemaal wat lichter. Je kan er uren wandelen of zelfs rijden zonder iemand anders tegen te komen. En die kou? Daar kleed je je toch gewoon op?!

Winterse activiteiten

Iedereen zet Lapland op zijn wishlist maar wist je dat je dezelfde natuurpracht en dezelfde winterse activiteiten ook in Centraal-Finland vindt? Vaak ook goedkoper en minder toeristisch. In Centraal-Finland kan je net zo goed (en volgens sommigen zelfs beter) het Noorderlicht aanschouwen. Je kan er ook een sneeuwschoenwandeling maken, ijsvissen, schaatsen op natuurijs,… Check dit!

Vuurtjes

Centraal-Finland (1)

Na al dat buitenspelen wil je natuurlijk graag even opwarmen. Maak een vuurtje (of laat het maken) en nestel je op de schapen- en rendiervelletjes die er rond liggen. Om het helemaal af te maken drink je warm bessensap. Hartverwarmend!

Sneeuw

Beeld het je in: je zit in een hot tub. Het is avond en de hot tub staat buiten, midden in een Fins bos. Plots begint het te sneeuwen. Zie je het voor je? Wel dat was een magisch moment dat me altijd zal bijblijven. Echt uniek om mee te maken!

Centraal-Finland (3)

Sauna

Ik hou wel van een sauna-sessie. Sauna maakt echt deel uit van de cultuur in Finland. Word je uitgenodigd bij Finnen thuis, staat de sauna meestal al aan. Nog leuker dan de sauna zelf vond ik het afkoelmoment: rollen in de sneeuw of ice-dipping in een gat in het ijs. Het klinkt erger dan het is. Je moet het echt zelf eens proberen om te weten welke sensatie dit is. Ik kijk er echt al naar uit om in 2018 weer in de sneeuw te rollen of in een ijswak te zwemmen. Als je me zot verklaart, komt dat vooral omdat je het zelf wellicht nog niet geprobeerd hebt :-)

Dus ja, ik hou wel van de winters in Scandinavië en sta te popelen om te vertrekken!

december 30, 2017
/

3x lekkere en simpele ovenschotels

Posted in Eten & drinken by

kawin-harasai-ovenschotel

Vroeger hadden we tussen de vriendinnen een ovenschotel die heen en weer reisde. Vriendin 1 kookte iets en nam die mee naar vriendin 2 om daar in de oven te schuiven als we een dinner date hadden. De schotel bleef daar tot die gevuld weer naar vriendin 3 verhuisde en weer terug. Een verrassend leuk en handig concept. De heen-en-weer-ovenschotel gaat niet meer zo heen-en-weer maar ik ben fan gebleven van ovenschotel-gerechten! Je kan de voorbereidingen op voorhand doen en tegen etenstijd moet je enkel nog de schotel in de oven schuiven. Vandaag deel ik mijn 3 favoriete gemakkelijke en snelle ovenschotel-recepten (vooral voor mezelf zodat ik de receptjes altijd en overal bij de hand heb en misschien heb jij er ook wat aan).

1. Lasagne

 

Comfort food. Voor mij is dat pasta met tomatensaus en kaas. In allerlei vormen dus ook als lasagne. Met dit receptje scoor ik elke keer en het is eigenlijk geen werk om dat zelf klaar te maken.

Ingrediënten lasagne (voor 4 personen)

  • 500 gram romatomaten
  • 250 ml soyaroom
  • 150 gram geraspte kaas (voor gratin)
  • 1 ui
  • 1 preistengel
  • 1 wortel
  • 1 rode paprika
  • 2 teentjes knoflook
  • Lasagnevellen of 2 aubergines
  • klein potje tomatenpuree

Bereiding lasagne

Was en schil de groentjes. Als je net als ik een Magimix Cook Expert hebt, dan kan je de groenten gewoon in grote stukken in de RVS-kom doen. Voeg hier ook het potje tomatenpuree aan toe. Zet op het programma ‘Sudderen’ en begin op 1b, eventueel kan je een tijdje een stand horen schakelen afhankelijk van hoe fijn je je saus wil. Heb je geen Cook Expert dan moet je zelf de groentjes fijn snijden en op een zacht vuurtje laten pruttelen terwijl je er regelmatig goed in roert.

Wil je aubergines gebruiken ipv lasagnevellen, snij dan lange schijven en gril deze even.

Neem een ovenschotel en begin met een laagje saus. Hier doe je dan een laagje lasagnevellen of aubergineschijfjes over, dan weer saus,… tot je ingrediënten op zijn. Strooi hier nog de geraspte kaas over en zet een halfuurtje in de oven op 200 graden. Smakelijk!

2. Zalm met broccoli-gratin

Volgend receptje kan je bezwaarlijk een receptje noemen. Het is hét recept als je snel iets op tafel wil toveren dat toch indruk maakt op je gasten maar waar je amper tijd voor nodig hebt. Er is ook een variant waarbij je de broccoli-gratin en de saus zelf maakt maar dat gebeurt hier eerlijk gezegd erg weinig bij dit recept.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 4 zalmfilets (diepvries of vers)
  • broccoli-gratin (kant-en-klaar, diepvries)
  • Tomaten-kruiden-roomsaus (uit Delhaize, ligt bij de vis – ik probeer volgende keer de naam op te schrijven)
  • Olijfolie

Bereiding

Doe wat olijfolie in een grote ovenschotel. Leg hier de zalmfilets op en de broccoligratin (kan eventueel ook in een aparte schotel). Zet in de oven volgens de bereidingstijd op de verpakking. Haal de zalm er 5 minuutjes op voorhand uit om er de saus over te gieten en zet opnieuw in de oven.

3. Gevulde zoete puntpaprika’s

Ook alweer zo eenvoudig en lekker dat mijn receptje voor zoete puntpaprika’s zeker niet in dit lijstje mocht ontbreken.

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 2 puntpaprika’s
  • zakje rijst
  • bolletje mozzarella
  • geraspte kaas
  • handvol kerstomaatjes
  • saffraan
  • (vegetarisch) gehakt
  • eventueel rood pepertje

Bereiding

Kook de rijst. Was de puntpaprika’s en snij ze overlangs in 2. Verwijder alle pitjes. Leg de puntpaprika’s in een ovenschotel. Was en snij de kerstomaatjes in kleine stukjes. Doe wat olijfolie in een pan en bak hier het vegetarische gehakt in. Eventueel kan je het rode pepertje er ook bij doen (zaadjes binnenin verwijderen als je het niet te pikant wil!). Meng hier ook de stukjes kerstomaat onder en doe er op het einde ook wat geraspte kaas bij. Dit mengsel is de vulling van de puntpaprika’s. Werk af met schijfjes mozzarella en plaats in de oven. Als de mozzarella mooi gesmolten is, is de ovenschotel klaar.

Ken jij nog lekkere (vegetarische) ovenschotels die ik zeker eens moet uitproberen? Link gerust hieronder!

december 27, 2017
/

Port Lockroy, een uniek postkantoor in Antarctica

Posted in Antarctica by

In 2006 had ik het grote geluk naar Antarctica te mogen reizen. Een van de meest intrigerende plekken was Port Lockroy. Op Port Lockroy bevindt zich het zuidelijkste postkantoor ter wereld. De helft van het jaar zijn de enige inwoners van het eiland 2000 pinguïns. De andere helft van het jaar krijgen ze menselijk gezelschap.

Het zuidelijkste postkantoor ter wereld

Port Lockroy ligt op Goudier/Wiencke Islands bij het Antarctisch Schiereiland. Deze natuurlijke haven werd in 1904 ontdekt  en was oorspronkelijk in gebruik voor de walvisvangst. Tijdens de Tweede Wereldoorlog was het een Britse militaire basis en tot begin jaren ’60 een poolstation. In 1996 werd het voormalige Britse poolstation gerenoveerd en opende het als museum, postkantoor, souvenirshop en beperkte wetenschappelijke onderzoeksbasis. Nu is het een van de populairste bestemmingen voor de tientallen cruiseschepen die Antarctica elk jaar aandoen.

Het postkantoor is enkel open van november tot maart, als het zomer is in Antarctica en de temperatuur varieert tussen -20 en +5 graden. Het is er dan ook 24u per dag licht. Je kan er souvenirs kopen, postkaartjes versturen met unieke postzegels en je paspoort laten afstempelen. Wanneer je postkaartje in België aankomt, hangt van verschillende factoren af. De post wordt op onregelmatige tijdstippen meegegeven met de schepen die het eiland aandoen. Daarna duurt het nog zo’n 2 weken vooraleer de post op de eindbestemming geraakt. De kans is dus heel groot dat je, als je een kaartje naar jezelf stuurt, je al lang thuis bent voor je kaartje in je brievenbus zit. Elk jaar worden zo’n 80.000 brieven en postkaartjes verstuurd vanuit Port Lockroy.

Gentoo penguin - Port Lockroy - Antarctica

Pinguïns

Het postkantoor is omsingeld door zo’n 2000 Gentoo of ezelspinguïns. Naast de toegangsdeur van het postkantoor is elk jaar wel een broedende pinguïn te vinden. Dit is dan ook de enige plaats in Antarctica waar je de 4-meter regel niet moet volgen. Bezoekers op Antarctica moeten immers steeds een minimum afstand van 4 meter tot de fauna respecteren. De dieren zelf moeten deze regel natuurlijk niet volgen en mogen zelf wel dichter komen. Ook aan de ingang van het postkantoor vervalt deze regel dus.

Werken in Antarctica

Het is een grote droom van me: ooit eens een paar maanden tewerkgesteld te zijn op Antarctica. Aangezien ik niet echt een wetenschappelijke achtergrond heb, zijn het aantal vacatures waarvoor ik in aanmerking zou komen al een stuk beperkter. Toch zijn er soms ook vacatures voor andere profielen. Zo heeft het postkantoor van Port Lockroy elk jaar een paar vacatures voor postbediendes. In ruil voor een bescheiden loon en kost + inwoon sta je samen met je collega’s in voor de dagelijkse werking en het onderhoud van het kleine postkantoor en bijhorende museum annex souvenirshop. Verder moeten ze ook de pinguïnpopulatie in de gaten houden en toezien dat de bezoekers het Verdrag van Antarctica volgen en de lokale natuur respecteren. Zelfs als je weet dat er geen toilet is en geen stromend water is, blijft dit voor mij een droomjob.

Unieke postkantoren

Ook helemaal aan de andere kant van de wereld, op de Noordpool vind je een uniek postkantoor. In Rovaniemi kan je het hele jaar door je kerstkaartjes posten. De kerstman zorgt er dan voor dat ze in de weken voor kerst ook effectief verstuurd worden. Ken jij nog unieke postkantoren?

december 25, 2017
/

Kerst in Kopenhagen

Posted in Denemarken by

Wie in december een citytrip naar Kopenhagen plant, kan genieten van een heerlijke kerstsfeer in de Deense hoofdstad. Ik trok begin december naar Kopenhagen en deel hier graag even de leukste tips voor kerst in Kopenhagen.

Deze keer vloog ik met Brussels Airlines naar Kopenhagen Kastrup. Ook Ryanair vliegt op deze grote luchthaven. Vanuit Kastrup kan je de trein nemen naar het centrum van Kopenhagen. Je neemt de trein richting Helsingør en reist 3 haltes mee tot aan het centraal station van Kopenhagen. Tickets kan je kopen aan de automaten in de luchthaven. Net als wanneer ik naar Zweden reis, wissel ik voor Denemarken ook geen euro’s in kronen maar betaal alles met de kaart. Je kan er zelfs de 5 kronen voor het toilet met de kaart betalen!

Het leuke aan reizen naar Denemarken is dat Deens erg goed op het Zweeds lijkt en ik dus wel kan lezen wat er op de bordjes staat. Een paar weken geleden besloot ik nog eens aan de slag te gaan met Duolingo. Deze keer om Deens te leren. Niet op hetzelfde hoge tempo als toen ik me op het Zweeds gooide maar ik begin de uitspraak (of eerder het gemompel) van de eerste woordjes stilaan onder de knie te krijgen. To be continued…

Urban House

We logeerden in Urban House, vlakbij het station en vlakbij Tivoli. Deze hostel biedt ook de mogelijkheid om een privé-kamer te reserveren voor 1 of 2 personen. Alle basisvoorzieningen die je nodig hebt zijn voor handen. Urban House is centraal gelegen en brengt je te voet naar de belangrijkste bezienswaardigheden en winkelstraten van Kopenhagen. Wil je toch wat verder op verkenning, dan vind je openbaar vervoer vlakbij.

Kerst in Denemarken (4) Kerst in Denemarken (2) Kerst in Denemarken (3)

Hoewel niet in de kamerprijs inbegrepen, kan je ook ontbijten in de hostel. Zelf hebben we dit niet gedaan. Er zijn zoveel leuke ontbijtplekjes in Kopenhagen (waarover verder meer). Urban House is ook een echte ontmoetingsplek. Beneden is een bar waar je ook snacks kan eten en er zijn verschillende ontspanningsruimtes. Er is ook een gemeenschappelijke keuken, met individuele koelkastjes waar je kan koken.

Kerst in Denemarken (19) Kerst in Denemarken (1)

Enig minpuntje bij Urban House: om je bagage in de hostel achter te laten heb je muntstukken nodig. Er is een automaat om briefjes te wisselen naar muntstukken maar als je dus geen cash op zak hebt, kan je deze lockers niet gebruiken. Wij maakten dan maar gebruik van de lockers aan het station waar je wel met de kaart kon betalen.

Kerst in Denemarken

Voor een volk dat ‘hygge’ verzon is kerst een magische periode. Ze komen al vroeg in kerstsfeer en gaan all the way. Zowat iedereen heeft een adventskrans met 4 kaarsjes waarbij ze elke week eentje aansteken en ook de adventskalenders zijn razend populair. De Denen houden ook erg van hun kalenderkaars. Dit is een mooi versierde kaars met 24 markeringen. Voor elke dag tot kerst 1.  Op 1 december steken ze deze kaars aan. Meestal is het de taak van de kinderen om de kaars op tijd uit te blazen zodat ze niet voorbij de markering van die dag gaan. In Denemarken krijgt de kerstman hulp van de Julenisser, kaboutertjes die de kerstman helpen. Je vindt ze in alle Deense huizen.

Leuk weetje: de Deense kerstzegels zijn de oudste ter wereld!

Kerst in Tivoli

Kerst in Denemarken (11)

Ik trok samen met een ex-collega naar Scandinavië om de kerstsfeer op te snuiven. We deden destijds samen de opstart van de winteropening van een themapark in België en onze jaarlijkse uitjes naar kerstmarkten overal te lande (en sinds vorig jaar ook in buitenland) zijn hier nog steeds een gevolg van. Dat we dus Tivoli (en ook Liseberg in Göteborg) zouden bezoeken stond als een paal boven water.

Kerst in Denemarken (12)

Tip: ook als je geen bezoek brengt aan Tivoli, kan je wel terecht in hun recent geopende food hall. Op de bovenverdieping komt binnenkort een sushi-restaurant met zicht op Tivoli.

Tivoli viert in 2018 zijn 175ste verjaardag. De laatste 24 winters vierden ze ook elke keer kerst. In 2018 pakken ze dus voor de 25ste keer uit met een winteropening. Van een feestjaar gesproken! Tivoli is het op één na oudste pretpark ter wereld. Het park ligt middenin de stad en de kerstverlichting is magisch! Ik was nog niet eerder in het park geweest en vraag me nu af hoe het er in de zomer uitziet. Tijdens de winter zijn er maar liefst 250.000 lichtjes te zien!

Kerst in Denemarken (13)

Ik stond echt met open mond naar de kerstdecoratie te kijken (en dat wil wat zeggen!) Zeker de zone vlakbij de inkom was echt top. Meer naar achter in het park mochten ze gerust nog een tandje bijsteken. Veel attracties hebben we niet gedaan. En wat mij betreft, mag je de laser- en fonteinenshow waar ze zo groots mee uitpakken ook gerust overslaan. Het park werd rond schemertijd (vanaf 15u30) nog mooier.

Lekker eten deden we in een van de restaurantjes langs het water, in een oude brouwerij en een van de hamburgerrestaurants (waar de soep trouwens samen met het hoofdgerecht kwam en het even aanschuiven was om binnen te kunnen maar verder enkel complimenten voor de eetadresjes in Tivoli).

Kerst in Kopenhagen: kerstmarkten

Kerst in Denemarken (10)

Mocht ‘de kleine zeemeermin zien in een sneeuwstorm’ op mijn bucket list staan, dan kon ik dat nu ook afvinken. Ja, ze is klein maar ik vind dat een bezoekje aan Kopenhagen niet compleet is zonder de zeemeermin dus voila, ook deze keer wandelden we nog even naar de kleine zeemeermin. Zowat het enige qua niet-kerst-bezienswaardigheden dat we deden.

Kerst in Denemarken (6)

De focus lag tijdens deze citytrip dus vooral op kerst. Trek je later op het jaar naar Kopenhagen dan vind je hier nog meer tips en inspiratie. Ga je met kerst liever naar Stockholm dan lees je op Take me to Sweden alle nuttige informatie en heel wat tips en inspiratie.

Tip: steek de brug over en verleng je citytrip in Kopenhagen met een extraatje in de Zweedse stad Malmö.

Nyhavn

Kerst in Denemarken (8)

Nyhavn, de gekende kleurrijke huisjes van Kopenhagen, heeft zijn eigen kerstmarkt. Tegen het water staan houten stalletjes waar diverse lokale (en minder lokale) spullen verkocht worden. In principe elke dag open van 10u tot 20u maar wij merkten dat veel kraampjes al vroeger sloten. Eerlijk gezegd was er maar weinig sfeer toen wij er waren. Mogelijks lag dit aan het ijsbarre weer want de locatie heeft zeker potentieel!

Kerst in Denemarken (9)

HC Andersen Julemarked

Kerst in Denemarken (5)

Eerder onverwachts botsten we in de winkelstraat op deze gezellige kerstmarkt. Er was een klein huisje waar de kindjes een foto konden nemen met de kerstman en er waren vooral veel kraampjes met lekkers.

Kerstmarkt in vrijstad Christiania

Kerst in Denemarken (14)

‘Aan de overkant van het water’ vind je vrijstad Christiania, een wijk gekend voor hippies en kraakpanden. Ook hier organiseren ze elk jaar een kerstmarkt, in een overdekte hall. Het was de speciaalste kerstmarkt die we bezochten. Tientallen kraampjes met vooral zelfgemaakte spullen. Soms met een ruig kantje maar duidelijk (en in tegenstelling tot vele andere kraampjes) niet made-in-china. Je kon er ook terecht voor lekkers en glögg. Een lokaal muziekgroepje zorgde voor extra sfeer.

Kongens Nytorv

Deze kerstmarkt ligt in het verlengde van de kerstmarkt van Nyhavn. We troffen er een Nederlands kraampje met poffertjes. Kijk zeker ook eens naar Hotel d’Angleterre. Je kan het gebouw niet missen. Het is het gebouw waar iedereen foto’s van aan het maken is. Op de gevel staat een adventskalender afgebeeld. Elke dag verandert een cijfertje in een afbeelding.

Meer kerstmarkten in Kopenhagen vind je hier.

Leuke adresjes in Kopenhagen, het hele jaar door

Street food

Papirøen, één van mijn favoriete adresjes in Kopenhagen sluit eind dit jaar zijn deuren. Ik profiteerde er dus van om nog snel een laatste bezoekje te brengen aan deze Street Food Market. Nu de ‘kissing bridge’ sinds vorig jaar operationeel is en je niet meer helemaal rond moet wandelen maar gewoon naar de andere kant van de brug kan, bleek de foodhall nog populairder. Jammer dat ze dus stoppen maar ook goed nieuws want de bedenkers van Papirøen zijn al bezig met een volgend project: Refshaleøen zou rond Pasen 2018 openen.

Central Hotel

Kerst in Denemarken (18)

Het kleinste hotel ter wereld ligt in Kopenhagen. Het is niet alleen een klein hotel maar ook een erg fotogeniek en schattig gebouwtje. Beneden is er een coffee bar, met 1 tafeltje, waar je ook aan het raam een koffie kan bestellen. Boven is de ene hotelkamer. Zelf ook in het kleinste hotel blijven slapen? Dan heb je een portie geluk en geduld nodig want Central Hotel is meestal heel snel volgeboekt.

Café Granola

Kerst in Denemarken (16)

Niet ver van Central Hotel vind je dit gezellige café. Een prima adresje voor een ontbijt. We kozen er onder andere toast met advocado en pannenkoekjes met blauwe bessen. Zeker voor herhaling vatbaar!

Kerst in Denemarken (17)

Nyhavnskroen

God Jul

Hoewel het erg toeristische restaurantjes lijken, zitten achter de kleurrijke gevels van de huisjes in Nyhavn vaak nog traditionele restaurantjes. Uiteraard krijgen ze veel toeristen over de vloer maar in Nyhavnskroen hoorde ik minstens evenveel of zelfs meer Deens spreken. Het restaurantje is ubergezellig en authentiek ingericht. Ik koos er voor smørrebrød met garnalen. Lekker en vers.

Det Gamle Apoteket

In de winkel-wandelstraat van Kopenhagen (ze beweren trouwens de langste van Europa te hebben!) kwamen we 2 filialen van Det Gamle Apoteket tegen met enkel maar kerstdecoratie. Een must voor kerstliefhebbers zoals ik! Toen ik een schattige kerstboom met sneeuw in een stolp zag, kon ik me wel voor de kop slaan dat ik ook deze keer voor handluggage only gekozen had.

Kerst in Denemarken (15)

Tip: proef zeker ook de Flødeboller van Summerbird. Ze zitten ondermeer in Torvehallerne.

Zo, na een weekje vooral kerstmarkten enz bezoeken had ik mijn dosis kerst voor dit jaar zeker binnen. Zoek je nog inspiratie voor het familie-kerstfeest dan verwijs ik je graag naar hier. Fijne eindejaarsfeesten!

Affiliate

december 20, 2017
/

Ideetjes voor een spetterend oudjaar

Posted in Party Time! by

De kerstspelletjes voor de hele familie zijn hier enorm populair. Het leek me wel leuk om ook voor oudejaarsavond enkele spelletjes te bedenken en te verzamelen. Daarnaast vind je hier ook enkele ideetjes om er een spetterend oudjaar van te maken.

cristian-escobar-oudjaar

De wereld rond

Zin in een lang feestje? Begin al rond de middag en vier elk uur! Elke keer een nieuwe tijdzone het nieuwe jaar in gaat, vier je mee. Met de hedendaagse technologie haal je via internet de feestvierende zone bij je binnen. Maak het helemaal af door elk uur ook kleine hapjes uit de desbetreffende regio te serveren!

Tel de uren af

Ik ben geen fan van ballonnen maar als het enkel voor gebruik binnenshuis is en je de meest milieuvriendelijke neemt die je kan vinden, is het een leuke manier om die laatste uren van het jaar af te tellen. Je kan confetti in de ballonnen doen, deze opblazen en ophangen. Elk uur prik je dan een ballon kapot en hou je alvast een mini-feestje. Met een beetje creativiteit vind je vast een alternatief voor deze ballonnen!

Photo booth

Net als met kerstavond kan je zelf de attributen voor een photo booth knutselen. Leg er nog een boa en enkele feestelijke hoedjes bij en je kan het jaareinde op een creatieve en vrolijke manier vastleggen.

Spelletjes voor oudjaar

Het grote nieuwjaarsspel

Iedereen brengt een klein cadeautje mee en deze worden in het midden van de tafel gelegd. Daarna mag de gastvrouw als eerste met de dobbelsteen gooien (en vervolgens met de klok mee). Wie een 6 gooit mag een cadeautje nemen en voor zich leggen. Wie een 5 gooit, mag het cadeautje dat voor zijn neus ligt ruilen met dat van iemand anders. Gooi je een 4 dan mag je 2 cadeautjes wisselen. Staan er 3 ogen op de dobbelsteen dan moet je 1 pakje terug op de hoop leggen. Gooi je een 2 dan schuift iedereen een plaatsje naar links. Gooi je een 1 dan schuift iedereen een plaatsje naar rechts.

Je hebt dus pas op het einde een idee welk(e) cadeau(tjes) voor jou zijn. Je kan ook variëren door iedereen meerdere cadeautjes te laten meenemen, door extra opdrachten te verzinnen etc.

Het grote voornemen-spel

Aan het begin van de avond schrijft iedereen een of meerdere goede voornemens op een blaadje. Deze gaan allemaal samen in een grote pot. Dan mag iemand een blaadje trekken en het goede voornemen dat erop staat voorlezen. Het is de bedoeling dat die persoon dan probeert te raden van wie het goede doel is. Je kan ieder om beurt 1 gok laten doen vooraleer je kloksgewijs naar de volgende speler gaat.

Limbodansen

Limbodansen is altijd een leuk idee. Je hebt er enkel een stok, muziek en enthousiaste dansers voor nodig. Begin hoog en leg de laat telkens lager. Het is de bedoeling dat iedereen onder de stok door danst. Hoe laag kunnen jullie?

Doe de Unicorn

Kies ronde koekjes uit, liefst vrij dikke koekjes. Hou je hoofd een beetje achterover en stapel de koekjes op je voorhoofd. Wie kan de grootste toren maken? De toren moet minstens 3 seconden blijven staan.
Speelgoedblokken, marshmellows, suikertjes,… kunnen een alternatief zijn voor de ronde koekjes.

Dessert aan een touwtje

Hang 2 touwtjes aan een stok en maak hier dessertjes zoals donuts of appelschijfjes aan vast. De twee spelers moeten het dessertje zo snel mogelijk opeten zonder hun handen te gebruiken (handen op de rug!) en zonder dat het dessertje op de grond valt!

Klop de tijd

Zet 12 bekertjes in een kring, genummerd van 1 tot 12 zoals een uurwerk. De speler krijgt een nylon panty op zijn hoofd. In die panty zit een tennisbal. Het is de bedoeling dat hij alle bekertjes omgooit met die tennisbal. Hij moet beginnen bij de 1 en zo kloksgewijs verder gaan tot hij ook de 12 tegen de grond kon kegelen. Slaat hij per ongeluk een verder getal al om dan moet opnieuw begonnen worden. Je kan iedereen dit spel laten spelen en de beste tijd noteren.

Oudjaarbingo

Maak een blaadje met enkele cliché-zaken voor oudjaar zoals ‘vuurwerk dat al voor middernacht afgestoken wordt’, ‘zijn er nog kroketten’, ‘en al wat je wilt hé’,… Wie het eerst zijn hele bingokaart kan afstrepen en Bingo! roept, wint.
Tip: er is elk jaar wel iemand op Twitter die zo’n Oudjaarbingo maakt, mocht je zelf geen inspiratie hebben.

Klassieke spelletjes

Je hoeft het warm water niet uitvinden. Je kan ook inspiratie zoeken bij bestaande spelletjes. Hou het luchtig en zoek vooral spelletjes die voor iedereen ontspannend zijn en niet te lang duren. Ik denk bijvoorbeeld aan Twister, Hints, Jenga, Wie ben ik?, Pictionary,…

Ook Trivial Pursuit, Party & Co of andere spelletjes waarbij je in groep kan spelen zijn geschikt. Als je een wii hebt kan dit ook een plezante avond opleveren. Hetzelfde voor een karaoke-set!

Monopoly, Scrabble en Kolonisten van Catan zou ik op oudejaarsavond niet doen (tenzij iedereen in het gezelschap grote fan is van deze gezelschapspelletjes) omdat deze nogal lang kunnen duren en vele korte spelletjes meer schwung in de avond brengen en makkelijker onderbroken kunnen worden voor hapjes.

 

Party bar

Om als gastvrouw of -heer niet de hele tijd met de drankjes in de weer te zijn, kan je best een bar inrichten en je gasten op het hart drukken vooral zelf hun drankjes te nemen. Zorg voor voldoende alcoholvrije alternatieven. Vul de bar aan met ijsblokjes, servetjes en een voorraad chips en borrelnootjes.

Hapjes

Op een of andere manier verkies ik met oudjaar niet urenlang te tafelen maar kies ik voor allemaal kleine hapjes. Een winter BBQ staat hier ook al lang op mijn verlanglijstje.

Party hits

Maak op voorhand een playlist op Spotify met allerlei klassiekers zodat je van de hele avond niet meer naar de muziek moet omkijken. Je kan er eventueel de gasten ook hun favoriete liedjes aan laten toevoegen. Aan het begin van de avond is de Top 1000 van Radio 2 hier altijd een topper.

Het nieuwe jaar goed beginnen

Eigenlijk probeer ik de laatste jaren telkens op een deftig uur in mijn bed te zitten op oudejaarsavond. Er is niets leuker dan de eerste dag van het jaar vrij vroeg op te staan en ‘s morgens, als de laatste feestvierders nog naar huis onderweg zijn, met een frisse geest op het strand te gaan joggen.

december 15, 2017
/